Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet

Eines der feinsten Gerichte aus Hackfleisch sind bayerische Fleischpflanzerl, auch bekannt unter klingenden Namen wie Bouletten, Frikadellen, Klops, Fleischküchle, Risole, Burger oder Bremsklötze (?!). Fleischpflanzerl sind leicht zuzubereiten und schmecken kalt auf’s Brot fast noch besser als frisch aus der Pfanne.

Kommen wir zu den Zutaten:

• 1-2 Semmeln (Brötchen) oder 80g entrindetes Toastbrot
• 80ml Milch
• 1 Zwiebel
• 500g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 1-2 TL scharfer Senf
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 Prise Majoran
• 1-2 EL glatte Petersilie
• Butterschmalz

Ich habe diesmal anstatt der Semmeln Toastbrot verwendet. Das funktioniert sehr gut, ich hatte allerdings den Eindruck, dass die Fleischpflanzerl mit Brötchen noch luftiger werden. Zunächst wird das Weißbrot in der Milch getränkt. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und in der Pfanne mit etwas Butterschmalz glasig gedünstet. Anschließend schneiden wir die Petersilie klein.

Nun mischen wir das Hackfleisch, Brot, Zwiebeln, 2 TL Senf, 1 Ei, Knoblauch, Majoran und Petersilie zusammen und knete den Teig ordentlich durch. Abgeschmeckt wird die Fleischmasse mit ausreichend Salz und Pfeffer. Jetzt können wir die Pflanzerl formen. Mein Tipp: vorher die Hände unter’s Wasser halten, dann funktioniert es gleich doppelt so gut. Die geformten Fleischpflanzerl werden in der Pfanne kurz von beiden Seiten scharf angebraten und garen dann auf mittlerer Hitze vollständig durch. Fleischpflanzerl schmecken übrigens auch auf dem Grill zubereitet ganz ausgezeichnet.

Guten Appetit!

Kennt Ihr noch andere Rezepte für Frikadellen? Dann schreibt mir doch einen Kommentar!