Kommentare zu: Schlesische Weißwurst – Der Klassiker zu Weihnachten

Von: Oliver37

Oliver37 — Wed, 08 Feb 2012 18:32:02 +0000

Tolle Rezepte. Die Schlesische Weißwurst schmeckt mit am besten mit zerlassener Butter, Sauerkraut und frischen Weißbrot vom Bäcker.

Von: schlesier

schlesier — Sat, 24 Dec 2011 02:29:22 +0000

die weisswurst ist bei uns in berlin aus kalbfleisch mit ein wenig zitonenschale, dazu paar kancker mit im suht

Von: schlesier

schlesier — Sat, 24 Dec 2011 02:25:44 +0000

weisswurst knacker mit fisch(pfeffer)sosse:

1,6 kg fischpfefferkuchen aufgeweicht in 2,5 l malzbier, darauf 4,5 l helles, einen tag ziehen lassen, darauf 2 l suppengrün brühe mit 800 g speck, brühe ohne alle chemie (geschmacksverstärker), jeden tag vom 22. an mindestens 1x aufkochen, Umrühren NIEMALS VERGESSEN, dann am 2. oder 3. tag würste ( 15 kancker, 33) weisse in den topf und nochmals aufkochen

das dauert bei und für 8 personen 4 tage

Von: Gisela

Gisela — Wed, 21 Dec 2011 10:45:51 +0000

Genau das ist das Rezept – gebrüht – bemehlt – gebraten , möglichst in Butterschmalz, dazu Sauerkraut wir mengen zum Schluss ganz klein geschnittene Zwiebel-die man nicht mehr sieht- in das abgegossene Kraut und dann Stampfkartoffeln mit Buttersoße dazu. Biertunke gab es bei uns nur zum Karpfen, den meine Mutter frisch filetiert goldbraun briet.
Wir stammen direkt aus dem Kohlenpott -Beuthen.

Von: Edith

Edith — Tue, 06 Dec 2011 09:05:16 +0000

Hallo liebe Heimatfreunde,

wir essen schon immer am Hl. Abend die schlesische Weißwurst aber dann nicht mit Kartoffelbrei, sondern mit Gummihunden (Klöße aus rohen Kartoffeln), Sauerkraut und dazu Pilztunke. Die Tunke wird aus getrockneten, selbst gesuchten Pilzen hergestellt. Mein Mann (Westfale) und meine erwachsenen Kinder u. deren Partner möchten nie was anderes an Weihnachten auf dem Tisch haben.

Von: renormalist

renormalist — Sun, 27 Nov 2011 08:10:17 +0000

Hallo!

Diese Seite scheint ja ein guter Treffer für die Suche nach Bauerntunke zu sein.

Daher hier der Vollständigkeit halber die Bauerntunke, wie wir sie kennen, auch aus Schlesien: . Mehlschwitze, Weißwürste und Knacker mit Kartoffeln und Sauerkraut sind hier die Schlüsselwörter.

Von: Mettsalat.de wünscht frohe Weihnachten! | Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet

Sat, 25 Dec 2010 18:42:13 +0000

[...] Weisswürste [...]

Von: Ulla

Ulla — Wed, 22 Dec 2010 20:36:56 +0000

Hallo,
bei uns gibt es dieses Gericht mit einer hellen Soße, hergestellt
aus Fleisch- oder Gemüsebrühe mit Zwiebeln und ein paar Lorbeerblättern und Wacholderbeeren, natürlich noch Salz und Pfeffer, darin werden die Mettwürstchen gekocht (frisch geräucherte, ein paar mal mit der Gabel einstechen). Mann kann zusätzlich auch Kassler mitkochen. Der Sud wird mit Mehl gebunden. Dazu gibt es Sauerkraut (vor dem Kochen gewässert, damit es nicht ganz so sauer ist)- abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer. Das Kochwasser abgießen und ein wenig mit einem Teller in den Topf gelegt, ausgedrückt. Dann werden reichlich feingeschnittene Zwiebeln zur Hälfte roh an das Kraut und zur anderen Hälfte mit feingeschnittenem fetten Speck angedünstet und zugegeben. Die Zwiebeln erst später zu dem Speck zugeben, damit sie nur glasig werden. Dazu werden Salzkartoffeln gereicht.
Diese Rezept stammt von meiner Schwiegermutter, die aus Breslau stammt. Es wird nur einmal im Jahr zu Heiligabend gegessen und ist bei meinen Kindern und jetzt auch Enkelkindern sehr beliebt und zur Tradition geworden. Es läßt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt hervorragend. Es müssen nur die Kartoffeln frisch zubereitet werden.

Von: Kai Kuznik

Kai Kuznik — Mon, 20 Dec 2010 20:55:21 +0000

Habe beim Nachlesen der Beiträge enorm große Lust bekommen, die Biersoße auszuprobieren! Von zu Hause aus gab es (und gibt es) immer die schlesische Weißwurst mit Kartoffelpü und Sauerkraut! Meine Mutter hat das Weihnachtsessen meinem Vater zu Liebe von unser Großmutter übernommen, jedoch gab es nie die Biersoße dazu – Mutter nimmt an, dass es unserer Großmutter zu aufwendig war und nahm süßen Senf dazu! Die schlesische Weißwurst gibt es bei uns in der Gegend wirklich sehr häufig – man muß jedoch einige Metzger durchprobieren, bevor man seine Lieblingswurst endlich hat, die schmecken tatsächlich sehr unterschiedlich! Die schmackhaftesten Rezepte haben kurioserweise die Metzger mit schlesischen Wurzeln! Bei meiner eigenen Familie bin ich leider (momentan) noch der einzige, der dieses Weihnachtessen zubereitet und auch isst, da die Familie meiner Frau traditionell immer Fisch herrichtet! Da wird dann in zwei Küchen gewerkelt. Ich hoffe jedoch, dass ich dieses Jahr endlich meine kleinen Söhne (3 und 7 Jahre) überzeugen und somit das weihnachtliche Traditionsessen weiterreichen kann! Meine Tochte habe ich scheinbar schon an die “Fischfraktion” verloren…ist aber nicht bös gemeint! Frohe Weihnachten und guten Appetit! Kai Kuznik

Von: david

david — Mon, 20 Dec 2010 02:58:35 +0000

die lebkuchen/biersoße heisst nach schlesischer tradition “FISCHTUNKE” und wird bei uns am 24.12. seit generationen schon gegessen aber mit den schlesischen weisswürsten die ja eigentlich zur originalen fischtunke zugehören ist das ja immer so ein bissel schwierig,weil die bei uns kein metzger in der nähe anbietet.aber sei es drum mit kasseler,wiener,knacker und karpfen kann man sich auch anfreunden.ich bin auf jeden fall begeistert das daß rezept noch so verbreitet ist und ich kann wirklich,wirklich,wirklich nur jedem empfehlen das mal zu probieren.wer das einmal gegessen hat will weihnachten nichts anderes mehr(war zumindest bei unseren eingeheiraten leuten so die das fest bei uns das erste mal gefeiert haben)