Filet Wellington – Rinderfilet im Blätterteig | Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet

Filet Wellington – Rinderfilet im Blätterteig

Donnerstag, 14. August 2008 von airportibo

Ich bin gerade durch unser Archiv gegangen und habe meinen aller-ersten Beitrag entdeckt… Da könnte man fast sentimental werden…

Mit meinem ersten Beitrag möchte ich Euch heute das Filet Wellington vorstellen. Bei meiner Recherche wurde ich wirklich überrascht: Ich hätte nie gedacht, dass dieses Fleischgericht quasi ein Stück europäische Geschichte verkörpert.

Angeblich ließ sich nach der Schlacht von Waterloo der englische Feldherr ein Stück eines französichen Streitrosses servieren. Dazu serviert man eine rote Burgundersauce mit dem makarbren Namen “Sauce Napoléon”. Die Farbe der Sauce ist also nicht zufällig gewählt.

Da ich bis jetzt noch keine Erfahrungen mit Pferdefleisch, bevorzuge ich lieber Rinderfilet. In Kombination mit Pilzen und Charlotten im Blätterteig gebacken erhält man dann ein klassisches Filet Wellington.

Das einzig teure an dem Gericht ist das Rinderfilet. Man kann zwar auch andere Fleischstücke als “Filet-Ersatz” verwenden, aber warum an der falschen Stelle sparen? Wenn jemand einen guten Einkaufs-Tipp für Rinderfilets hat, bitte posten!

Ich könnte jetzt versuchen, hier über 5 Seiten zu beschreiben, wie man das kocht, aber da verweise ich doch lieber auf einen ausgezeichneten Beitrag im Kochwiki.

Natürlich gab es dann auch noch einen Praxis-Test Filet Wellington – Sehr lecker!

Bild-Quelle: pixelio.de

Tags: Blätterteig, Filet, Rinderfilet, Rindfleisch

4 Kommentare zu diesem Post

Mettigel schreibt:
Freitag, 9. November 2007 um 13:17

Um ehrlich zu sein fehlt mir in Berlin noch die wirklich gute Quelle für Rinderfilet. Gibt es hier Empfehlungen?

MMasuth schreibt:
Freitag, 9. November 2007 um 18:29

Ich finde es klasse, dass es sich bei 3 von 3 berichten um SaftigesRindfleisch handelt und breche jetzt mal eine Lanze. Ein Hoch auf das tolle, fellige Nutztier!!! Es schmeckt und ist gut für Euch

Grüße von

Michael

airportibo schreibt:
Samstag, 10. November 2007 um 12:12

Ich bin gerade zufällig auf einen Online-Shop für hochwertiges Fleisch gestoßen: http://www.otto-gourmet.eu/. Ist nicht ganz billig… Hat jemand Lust das mal auszuprobieren?

Thorsten schreibt:
Dienstag, 26. Mai 2009 um 10:50

Auch wenns nicht ganz stilecht ist: Wellington lässt sich fast mit jeden Filetstück machen. Heist dann halt “Schweinefilet nach Art Wellington”.

8 Trackbacks für diesen Post

Praxistest: Filet Wellington schreibt:
November 13th, 2007 at 23:16

[...] einem früheren Beitrag habe ich ja bereits das Filet Wellington präsentiert. Damit war ich ja quasi verpflichtet, das [...]

Rind: Rumpsteack, Entrecote, Filet, Ribeye…- Mettsalat.de - Fleisch ist mein Salat schreibt:
August 13th, 2008 at 23:10

[...] 1 Filet (z.B. Filet Wellington) [...]

So funktioniert Niedertemperaturgaren | Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet schreibt:
März 4th, 2009 at 07:53

[...] Rinderfilet 55 – 60 Grad [...]

Das richtige Hackfleisch für Burger | Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet schreibt:
Mai 13th, 2009 at 10:05

[...] die Qualität des Fleisches vor allem die Auswahl des Teils vom Rind ausschlaggebend ist, also Filet, Hüftsteak, Roastbeef [...]

Unsere kleine Fleisch-Schule von Entrecote bis Rumpsteak | Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet schreibt:
November 25th, 2009 at 23:47

[...] Rinderfilet besteht aus besonders zarten, mageren und zugleich saftigen Teilen aus dem langen Muskelstrang im Lendenbereich, beidseitig der Wirbelsäule und bilden die teuerste Fleischpartie des Rindes. Wer das passende Steak und auch die gewünschte Garzeit gewählt hat, sollte bei der Selbstzubereitung darauf achten, dass das gegarte Steak noch 5-8 Minuten im vorgeheizten Backofen Ruhen kann, damit die Flüssigkeit sich nach dem Braten wieder im Fleisch verteilen kann. [...]

Rindfleisch in leckerer Rotweinsoße | Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet schreibt:
November 26th, 2009 at 12:50

[...] Auch zu empfehlen: Filet Wellington in Rotweinsoße [...]

Raclette gibt es nicht nur an Silvester | Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet schreibt:
März 13th, 2010 at 15:09

[...] sehr ich auch das Raclette liebe (vor allem als Beilage zu schön gegrillten Rinderfilets), komme ich nicht umher auch über die Nebenwirkungen zu sprechen. Trinkt man nicht ausreichend [...]

500kg Fleisch gestohlen | Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet schreibt:
Mai 12th, 2010 at 01:05

[...] in Mettmann 500 Kilogramm feinstes Rindfleisch gestohlen. Wie die Polizei mitteilte wurden neben Rinderfilet auch zwei Paletten Roastbeef entwendet. Da es die Täter gezielt nur auf das hochwertige [...]

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