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Wie macht man eigentlich einen Krustenbraten? In der Vergangenheit hatten wir ja schon über das Fränkische Schäufele (den Ferrari unter den Schweinebraten) und den gefüllten Schweinebraten berichtet. Da wird es höchste Zeit für den Oberbayerischen Klassiker, den Krustenbraten. Foto:HGruber Die Zutaten für den Krustenbraten Für 6 Portionen 1 1/2 kg Schweinerücken mit Schwarte 1/2 Liter [...]
Sonntag, 5. Februar 2012 von Tyni3683
Ich habe zwar überhaupt keine Ahnung, warum das Schweinefiletrezept den Namen “Budapester Art” trägt, aber das ist eigentlich auch egal. Ein Rezept für Schweinefilet in Speck kann heißen wie es will, wenn es so gut ist wie dieses hier: Man benötigt folgende Zutaten: - 2 Schweinefilets (für 4 Personen) - Salz, Pfeffer und Salbei [...]
Samstag, 23. Juli 2011 von Tyni3683
Das Kochhaus in Berlin habe ich ja bereits vorgestellt. Nun präsentiere ich das erste tolle Rezept, dass mir dort in die Hände gefallen ist. Es soll in die Kategorie “einfach” gehören, etwa 45 Minuten Zubereitungszeit brauchen und außer den Zutaten, die man nicht nur im Kochhaus bekommt, braucht man nur einen Pürierstab. Das sollte zu [...]
Sonntag, 26. Juni 2011 von Mettigel
Einfach gemacht und verdammt lecker – schmeckt ohne jede Sauce! Schon mal Schweinefilet gegrillt? Auch mal eine leckere Alternative – schnell zubereitet, einfach gegrillt und sehr interessant im Geschmack. Und so wird’s gemacht: Die Zutaten: 1 ganzes Schweinefilet 100 ml Whisky (Jim Beam oder Jonnhy Walker Red labled) 50 ml Honig Salz und Pfeffer Das [...]
Montag, 25. April 2011 von Tyni3683
Mein neuer Bräter musste nun mal endlich eingeweiht werden. Einen Sonntags-Rollbraten fand ich da genau richtig! Zutaten: Ein Schweine-Rollbraten, zwei Paprika, einige Möhren, Frühlingszwiebeln und zwei Zuccini (oder ein anderes Gemüse, das einem in die Hände fällt.) Den Rollbraten zuerst mit etwas Senf bestreichen und anschließend ordentlich salzen und pfeffern. Den Braten dann in den [...]
Dienstag, 26. Oktober 2010 von Tyni3683
Die Antica Macelleria Falorni liegt in der Toscana – in dem kleinen Örtchen Greve mitten im Chianti-Anbaugebiet. In dieser idyllischen Umgebung hatte 1729 ein pfiffiger Kerl die Idee Salami und Schinken aus den so genannten “Cintaschweinen” herzustellen. Für die Rasse der Cinta Senese ist der weiße Streifen (Cinta) über den Nacken, Brustkorb und Vorderhufen charakteristisch. [...]
Sonntag, 10. Oktober 2010 von Tyni3683
Es gibt bestimmt viele Orte an denen ein Wiener Schnitzel schmeckt – keine Frage! Aber in Wien schmeckt es natürlich besonders gut. Bei meinem Wien-Besuch habe ich mir das Figlmüller ausgesucht, um ein typisches Wiener Schnitzel zu testen. Seit 1905 brät man im Figlmüller fleißig Schnitzel – die Jungs und Mädels kennen sich also aus. [...]
Donnerstag, 26. August 2010 von Tyni3683
Das Gulasch für Angeber kennen wir ja schon, heute ziehen ich mit Schweinefilet für Angeber nach. Wir benötigen dafür: - 1 Schweinefilet (für 2-3 Personen, bei mehr Personen entsprechend die Mengen anpassen) - ca. 10 Backpflaumen - ein paar Esslöffel Calvados - 2 Äpfel - als Beilage Spätzle o.ä. Zunächst die Backpflaumen mit dem Calvados [...]
Sonntag, 8. August 2010 von nielemann
Seht selbst: Und so sieht die Kochkiste aus: Hier gehts zum vollständigen Stern Artikel http://www.stern.de/lifestyle/lebensart/
Samstag, 19. Juni 2010 von Mettigel
Es ist wieder soweit – Spanferkelzeit. Bereits im letzten Jahr haben wir uns dran gewagt und ein Spanferkel am Spieß gebraten. Diesmal 38 KG und wieder von Tolle aus Allendorf. Der Grill ist dieses Mal ein anderer. Beim letzten Mal war es zum einen etwas schwierig das Schwein auf dem Spieß zu befestigen und zum [...]
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Sonntag, 4. November 2012 von airportibo
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