Foto: whitneyinchicago

Die Zubereitung ist denkbar einfach, allerdings sollte man den Baked Potatoes viel Zeit lassen. Wenn man sie nicht vorkocht, dauert es locker eine bis ein-einhalb Stunden bis sie gebacken sind. In den USA wird in der Regel die “Idaho Potato” verwendet. Zu empfehlen ist auf jeden Fall eine mehlig-kochende Kartoffelsorte und die Größe.

Der erste Arbeitsschritt ist das gründliche Putzen der Kartoffeln. Dabei sollte man evtl. grüne oder anderweitig ungenießbare Stellen herausschneiden.

Jetzt wäre natürlich noch die Frage wie die Kartoffel gebacken werden soll. Zur Auswahl stehen Grill, Backofen oder Mikrowelle (wenn’s mal schnell gehen muss). Wählt man Letztere, sollte man die Kartoffeln unbedingt mehrfach anstechen. Ansonsten könnte es passieren, dass man anstelle der gebackenen eine explodierte Kartoffel erhält.

Die Zubereitung per Mikrowelle: 20 Minuten Mikrowelle und dann noch mal 20 Minuten bei 190 Grad in den Ofen. Vorteil: es geht schneller. Nachteil: die Schale wird nicht Knusprig.

Für unsere Grill- bzw. Backofen-Besitzer stellt sich die wichtige Frage: Kartoffel in Alu-Folie einwickeln, oder nicht? Ohne Folie wird die Schale schön knusprig, dafür besteht gerade beim Holzkohlegrill die Gefahr der Verkohlung. Man kann die Kartoffeln auch direkt in die Glut legen, dann aber nur eingepackt.

Persönlich steche ich die Baked Potatoes mehrfach mit der Gabel an, reibe sie mit etwas Olivenöl ein, gebe etwas Salz und Rosmarin dazu und lege sie bei 190 Grad für ein-einhalb Stunden in den Backofen, je nach Größe.  Fertig ist die Baked Potato bei einer Innentemperatur von 99 Grad Celsius. Das kann man zum Beispiel mit einem Bratenthermometer überprüfen.

Auf dem Teller wird die Baked Potatoe halbiert und mit Butter, Sour Cream oder Reibkäse serviert.

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Ein Forscher-Team aus Japan hat nun eine, auf den ersten Blick, äusserst unappetitliche Methode der Fleischproduktion gefunden: Die Produktion von Kunstfleisch aus Fäkalien.

Prof. Mitsuyuki Ikeda bekam ursprünglich den Auftrag, eine sinnvolle Lösung für Tokyo’s Abwasserproblem zu finden. Dabei stellte er fest, dass die Brühe, die durch die Abwasserkanäle fließt reich an Proteinen ist. In der Verbindung mit Tofu werden diese Proteine zu Fleisch verarbeitet und sämtliche schädlichen Bakterien abgetötet. Für die rote Farbe müssen natürlich künstliche Nahrungsmittelfarben zugesetzt werden.

Die Überwindung des natürlichen Ekels könnte sich lohnen: Angeblich schmeckt das Endprodukt – der Shit-Burger – ausgezeichnet und ist dabei um einiges gesünder als das tierische Original. So hat der Shit-Burger deutlich weniger Fett und Kalorien. Ganz zu schweigen von den ökologischen Vorteilen durch die Vermeidung klimaschädlicher Treibhausgase im Produktionsprozess.

Denn am Ende des Tages ist doch alles nur ein großer Haufen Sch*****! :-)

Das Gugelhof ist schon irgendwie speziell. Hier sind ausschließlich männliche Kellner unterwegs, die alle mit Hemd und Schürze einheitlich schick daher kommen :)

Das Fondue war der Knaller! Ich bin da eigentlich immer ein bisschen nörgelig. Oft schmeckt ein Käsefondue einfach nur nach Käse oder es schmeckt viel zu stark nach Wein und dadurch zu säuerlich. Die perfekte Mischung aus den verschiedenen Käsesorten und dem Weißwein ist entscheidend. Und im Gugelhof ist die Kombination aus Käse und Wein genau nach meinem Geschmack.

Hier die ganze Käsepracht im Detail:

Schnell hin – bevor die Fonduezeit vorbei ist und eeeendlich der Frühling am Start ist!

Gugelhof
Kollwitzplatz/Ecke Knaackstraße 37
10435 Berlin
Telefon 030 – 442 92 29
Telefax 030 – 443 59 540
gugelhof@t-online.de

Nach so viel Spanferkel letzte Woche, will ich Ausnahmsweise mal ein ganz fleischloses Rezept empfehlen: Kartoffelpuffer mit Apfelmus, bzw. Reiberdatschi wie der Bayer sagt. Als Instant-Gericht aus der Packung, oder gefroren aus dem Tiefkühlregal ist der Kartoffelpuffer in einigen Familien schon oft auf dem Tisch. Aber richtig lecker wird es erst, wenn man die Kartoffeln selbst reibt. Dazu mische ich gerne noch gedünstete Zwiebeln. Das gibt dem Kartoffelpuffer einen noch herzhafteren Geschmack. Wer ganz fleißig ist, macht auch noch das Apfelmus selbst.

Rezept Kartoffelpuffer (Reiberdatschi) mit Apfelmus

Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln, 1 Zwiebel, Butter, 4 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat

Die Zubereitung der Kartoffelpuffer ist so einfach, dass man wirklich nichts falsch machen kann: Kartoffeln schälen und feinraspeln. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in etwas Butter andünsten bis sie glasig wird. Die geriebenen Kartoffeln mit dem Eigelb, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat gut durchmischen. Reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Dann pro Puffer einen Esslöfel Kartoffelmix in die Pfanne geben und flach drücken. Von beiden Seiten braten bis die Kartoffelpuffer goldbraun sind.

Das Apfelmus gibt’s bei mir aus dem Supermarkt :-)

Hätten sie mal lieber ein anständiges Stück Fleisch, wie z.B. Roast Beef zum musizieren benutzt. Aber das wird wohl eher MEIN nächstes Projekt.

via: ess-klasse

Quelle: tinyfroglet

Als Resultat dieser genetischen Veränderung ernähren sich die Pandas bekannterweise fast ausschließlich von Bambus. Die Theorie mancher Verschwörungstheoretiker, es handele sich bei den Mutationen um das Ergebnis langfristig angelegter Genversuche der Vegetarierlobby sind natürlich völlig Gegenstandslos. Arme Pandas…

via: net-tribune

Wir haben zwar eine Kategorie “Fleischlos“, es stellt sich aber heraus, dass wir hier abgesehen von gewagten Selbstexperimenten nicht so recht gute Artikel geschrieben bekommen.

Deshalb hier mein Aufruf an alle Vegetarier: Wir suchen einen Gemüse-Esser für einen Gastbeitrag in unserer Kategorie “Fleischlos“, um auch einmal etwas mehr über die fleischfreie Seite der Ernährung zu verstehen.

- Was ist überhaupt eine Vegetarier?

- Was essen Vegetarier eigentlich so?

- Kann man als Vegetarier grillen?

- Warum leben Leute vegetarisch?

- Fleischlos = ungesund?

Fragen über Fragen… Kannst Du sie beantworten? Dann schicke mir eine Mail an airportibo at mettsalat.com oder schreibe im Forum !

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Ich weiß, das hört sich jetzt krass an und viele Freunde haben mir von diesem Experiment abgeraten. Doch ich werde es durchziehen und selbst einen Soja Burger braten! An der Kühltheke im Supermarkt fällt mein Blick auf einen Karton in der Größe einer DVD-Hülle. In großen Buchstaben lese ich: Berief Soja Fit – 2 Burger – 0% Cholesterin und Laktose – ohne Fleisch. Mir wird mulmig. Aber wenn schon, denn schon: Also packe ich gleich noch den Schmelzkäse von “Du darfst” dazu – nur 12 % Fett.

Das Experiment: Soja Burger und Low-Fat Käse

Die Zubereitung ist sehr einfach und geht schnell: Soja-Burger in die Pfanne legen und von beiden seiten 3 Minuten braten.

Dann noch zwischen zwei Brötchenhälften gelegt, begleitet mit dem Käse, Salat, Ketschup, Senf, Zwiebeln… fertig

Der Soja Burger schmeckt besser als er aussieht.

Ich beiße in den fleischlosen Soja-Burger und erwarte eigentlich, dass mir der erste Bissen im Halse stecken bleibt. Doch dann die Überraschung, der fleischlose Zwilling des Super-Burger schmeckt erstaunlich gut. Es hat geschmacklich zwar nichts mit einem Burger zu tun, und schmeckt eher nach einem Getreidebrätling, doch trotzdem würde ich sagen “Man kann’s essen”

Fazit: Experiment überlebt!

Der Film scheint neben reiner Unterhaltung aber auch eine starke vegetarische Position vermitteln zu wollen. Woody Harelson spielt einen unerschütterlichen Verkäufer von Tiefkühl-Steaks, rührt aber seine eigenen Produkte nicht an. Rosario Dawson isst überhaupt kein Fleisch und das Wort “Vegan” steht sehr offensichtlich auf einer Tafel hinter Will Smith im Krankenhaus. Sogar der Rosario Dawson’s Hund ist ein Vegetarier!

Versteckt Will Smith sublime vegetarische Nachrichten in seinem neuesten Film, der sich rund um Fragen um Leben und Tod dreht? Ich bin auf jeden Fall auf den 8. Januar gespannt!

Dabei handelt es sich eigentlich schon um einen Nachtisch, der angesichts der hohen Temperaturen nicht nur in Taiwan sehr beliebt ist. Zunächst wird als Grundlage Eis in in eine Schüssel geschabt. Obendrauf kommen dann süße Bohne, eine Art Gewürz-Wackelpudding und kleine Bällchen aus Reismehl. An der Anrichtung dieses Gerichts, könnte man vielleicht noch etwas arbeiten. Es sieht ein bisschen so aus, als hätte sich der Koch in die Schüssel übergeben. Ansonsten schmeckt es eher süß und gar nicht mal so schlecht.

Glasierte Früchte

Wer kennt nicht den süßen Geruch von glasierten Äpfeln auf dem Jahrmarkt, die aufgespießt auf einem kleinen Stöckchen serviert werden? Genau das gleiche gibt es in Asien auch:

Die einzige kleine Abwandlung: hierbei handelt es sich nicht um glasierte Äpfel, sondern Tomaten! Das gibt eine nette Überraschung, wenn man hinein beisst und eigentlich einen ganz anderen Geschmack erwartet. Vielleicht mal eine nette Idee als Beilage zu einem guten Steak. Meine Lieblingsnachspeise wird es wohl leider nicht…