Reine Grasfütterung führt zu mehr Qualität bei Rindfleisch
Dienstag, 3. Februar 2009 von airportibo
Eigentlich klingt es logisch: die Art der Aufzucht und Fütterung hat eine direkte Auswirkung auf die Qualität der späteren Produkte. So ist es allgemein bekannt, das die Turbo-Tomaten aus dem holländischen Gewächshaus fast keinen Geschmack haben. Genauso verhält es sich mit der Qualität des Fleisches. Fleisch von Tieren, die mit Hilfe von Hormonen und Kraftfutter in möglichst kurzer Zeit gemästet und zum Schlachter durchgeschleust werden, schmeckt nicht!
Das Gegenkonzept zur Turbo-Mast ist die Aufzucht mit reiner Grasfütterung. Hierbei werden die Tiere ausschließlich mit Frischgras, Heu und konserviertem Gras gefüttert. Die extensive Grasfütterung bedeutet auf den ersten Blick wirtschftliche Nachteile. Die schonende Aufzucht bedeutet, dass die Tiere langsamer aufwachsen, länger gehalten werden müssen und somit auch mehr Aufwand bei der Aufzucht verursachen. Aus diesem Grund stellen viele Betriebe die Diät während der letzten Lebensmonate auf eine Mischung mit Kraft- und Maisfutter um. Damit wird erreicht, dass die Rinder über einen relativ kurzen Zeitraum gemästet werden. Dass das der Qualität nicht unbedingt gut tut sollte klar sein.
Eine reine Grasfütterung wirkt sich nicht nur positiv auf das Rindfleisch, sondern auch auf die Qualität der Milch aus. So erhöht die Fütterung der Kuh mit Gras den Gehalt an Omega-3 Fettsäuren in der Milch.
Die höhere Fleischqualität der Weiden-Rinder zeigt sich bereits bei der Zubereitung. Das Rindfleisch zeigt deutlich geringer Brat- und Saftverluste. Gegenüber dem üblichen Mastfleisch enthalten Fleischprodukte aus extensiver Aufzucht weniger “schlechtes” und mehr “gutes” Fett. Sie enthalten mehr Antioxidanzien, u.a. Vitamin E, Betakarotin, und Vitamin C. Mal ganz abegesehen davon, dass wir beim Verzehr keine Rückstände von Hormonen, Antibiotika und anderen Mediakmenten in uns Aufnehmen.
Also fragt doch mal den Metzger Eures Vertrauens, woher das Rindfleisch in der Auslage kommt und wie es Aufgezogen wurde. Ich freue mich auf Eure Erfahrungsberichte!
Weiterer Lesestoff:
- Eat Wild Grundlagen zur Grasfütterung (englisch)
- Foodaktuell Reine Graslandmilch ist gesünder
- Discover Beef All beef is gras-fed
- Glückliche Kühe
Tags: Biofleisch, Fleisch, Kalbsfleisch, Kühe, Rind, Rindfleisch
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Donnerstag, 12. März 2009 um 16:01
Hatte mal beim in der Agrarforschung zu tun, dabei wurden die Nebennieren untersucht, Masttier unter Maismast und unter Weide !
Extreme unterschiede , auch Richtung Fleischqualität !
Freitag, 11. September 2009 um 14:14
Moin-
weisst du, ob es für reine Grassfütterung ein Label gibt, das dies kontrolliert? Ich suche hier (Münsterland) seit Wochen nach einer Quelle für solches Fleisch, aber ernte immer nur verständnislose Blicke “Wieso, wir füttern doch Biomais…”
Montag, 12. Oktober 2009 um 12:14
Hallo, mir gehts genauso. Bin auf der Suche nach Fleisch aus 100% Grasfütterung, aber finde keinen lokalen Anbieter. Argentinisches Rindfleisch soll aus 100% Grasfütterung sein, kann das jemand bestätigen?
Freitag, 5. Februar 2010 um 18:53
hallo, ich bin maria und suche auch fleisch von grasgefütterten tieren.hier imraum bremen oder niedersachsen. hat jemand eine idee oder adresse? tschüss maria
Sonntag, 28. Februar 2010 um 23:59
Ja, sehr interessant.
In den USA z.B. ist grass fed beef Standard in Naturkostläden.
Hier kennt es keiner.
Die Bioschlachter in Hamburg haben mich auf meine Fragen auch nur blöd angeguckt.
Würde mich über Hinweise zum Kauf in Hamburg oder übers Internet hier freuen.
Dienstag, 2. März 2010 um 15:31
Diese Seite hilft dann ja beim Zeitsparen. Suche nämlich auch schon länger nach einer Quelle für Fleisch von mit Gras gefütterten Tieren in/bei Berlin und finde nichts. Klingt als ob das in Deutschland noch nicht “hip” ist….? Odergibt es das doch noch irgendwo ausser in Bayern? Oft steht auch gar nicht da, was die Tiere bekommen.
Aber vielleicht hab ich gerade was gefunden, frage gleich mal per E-mail dort nach…………..
Dienstag, 17. Mai 2011 um 20:47
hallo,
geht mir genau so.
Auch in Köln finde ich nicht 100 % Fleisch von grasgefütterten tieren.
Zwar haben wir hier in Köln sämtliche Bioladen wie Tema, Alnatura, Basic, Hulk etc…..
aber keine kann eine 100% Erklärung über Fleisch von grasgefütterten tieren machen.
Bitte um Tipps, wenn jemand was weiss, wo man hier in Köln Fleisch von grasgefütterten tieren kaufen kann, wäre ich sehr dankbar.
Danke im Voraus
Dienstag, 6. September 2011 um 11:18
Bei mir das gleiche. Ich suche grass-fed Fleisch im Raum München. Keine Chance. Aber eine Freundin hat im Raum Jena eine Adresse. Sobald ich mehr weiss, geb ich Bescheid.
Sonntag, 30. Oktober 2011 um 19:42
Ich habe heute erstmals darüber erfahren und versuche auch, eine Quelle zu finden. Ein Onlineshop wäre toll.