Kommentare zu: Rezept für Fränkisches Schäufele http://www.mettsalat.de/rezept-fraenkisches-schaeufele/ Rezepte, Tipps und Tricks - Mettsalat.de - Fleisch ist mein Salat Wed, 08 Feb 2012 18:32:02 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.4 Von: Ich http://www.mettsalat.de/rezept-fraenkisches-schaeufele/#comment-4588 Ich Sat, 13 Aug 2011 07:21:42 +0000 http://www.mettsalat.de/?p=1903#comment-4588 das Problem mit den außerfränkischen Metzgern und der Unkenntnis hinsichtlich des richtigen Schnittes kann man mit den Freunden des fränkischen Schäufeles n.n.e.V. lösen. Diese haben auf deren Homepage eine Anleitung für Metzger hinterlegt. Guckst Du hier http://schaeufele.de/fuer-den-metzger.html Gruß das Problem mit den außerfränkischen Metzgern und der Unkenntnis hinsichtlich des richtigen Schnittes kann man mit den Freunden des fränkischen Schäufeles n.n.e.V. lösen. Diese haben auf deren Homepage eine Anleitung für Metzger hinterlegt.

Guckst Du hier

http://schaeufele.de/fuer-den-metzger.html

Gruß

]]> Von: airportibo http://www.mettsalat.de/rezept-fraenkisches-schaeufele/#comment-3854 airportibo Sun, 29 Aug 2010 20:36:30 +0000 http://www.mettsalat.de/?p=1903#comment-3854 Vielen Dank für den Tipp! klingt lecker... Vielen Dank für den Tipp! klingt lecker…

]]> Von: Bader http://www.mettsalat.de/rezept-fraenkisches-schaeufele/#comment-3852 Bader Sat, 28 Aug 2010 14:25:49 +0000 http://www.mettsalat.de/?p=1903#comment-3852 Hallo, wir machen folgendes haben wir mal bei einem Spitzenkoch gesehen: - Zwiebeln anbraten - mit Zucker karamelisieren und mit Wasser aufgießen - Schäufele nicht einschneiden - mit der Schwartenseite in den Bräter geben - somit ist deas Schäufle zu 70 % im Wasser - nach ca. 1.5 Stunden herausnehmen, die Schwarte ist jetzt sehr weich und kann leicht eingeschnitten werden - außerdem hat das Fett seinen Geschmck an die Soße abgegeben - nun des Schäufele mit der Schwarte nach oben wieder in den Bräter Gruß franz Hallo,

wir machen folgendes haben wir mal bei einem Spitzenkoch gesehen:

- Zwiebeln anbraten
- mit Zucker karamelisieren und mit Wasser aufgießen
- Schäufele nicht einschneiden
- mit der Schwartenseite in den Bräter geben – somit ist deas
Schäufle zu 70 % im Wasser
- nach ca. 1.5 Stunden herausnehmen, die Schwarte ist jetzt sehr
weich
und kann leicht eingeschnitten werden – außerdem hat das Fett
seinen Geschmck an die Soße abgegeben
- nun des Schäufele mit der Schwarte nach oben wieder in den Bräter

Gruß franz

]]> Von: airportibo http://www.mettsalat.de/rezept-fraenkisches-schaeufele/#comment-3673 airportibo Wed, 21 Apr 2010 09:34:47 +0000 http://www.mettsalat.de/?p=1903#comment-3673 Das freut mich, Verena. Habt Ihr auch Fotos gemacht? :-) Das freut mich, Verena. Habt Ihr auch Fotos gemacht? :-)

]]> Von: Verena http://www.mettsalat.de/rezept-fraenkisches-schaeufele/#comment-3672 Verena Wed, 21 Apr 2010 09:29:42 +0000 http://www.mettsalat.de/?p=1903#comment-3672 Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und die ganze Familie war begeistert! :=) Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und die ganze Familie war begeistert!
:=)

]]> Von: The one and only Weihnachtsessen, gepökelt und geräuchert. Dazu Salat, der auf Äckern und nicht auf Feldern wächst und Kartoffeln. Frohes Fest! « Besser Essen http://www.mettsalat.de/rezept-fraenkisches-schaeufele/#comment-3042 The one and only Weihnachtsessen, gepökelt und geräuchert. Dazu Salat, der auf Äckern und nicht auf Feldern wächst und Kartoffeln. Frohes Fest! « Besser Essen Sat, 19 Dec 2009 12:05:02 +0000 http://www.mettsalat.de/?p=1903#comment-3042 [...] nicht auf die Franken reinfallen. Die behaupten auch Schäufele zu machen. Das heißt aber Schäuferla oder so. Einfach [...] [...] nicht auf die Franken reinfallen. Die behaupten auch Schäufele zu machen. Das heißt aber Schäuferla oder so. Einfach [...]

]]> Von: Mettigel http://www.mettsalat.de/rezept-fraenkisches-schaeufele/#comment-2512 Mettigel Thu, 05 Nov 2009 21:16:58 +0000 http://www.mettsalat.de/?p=1903#comment-2512 Hallo Oberfranke, das hört sich spannend an ... warum muss das Bier dafür gefroren sein. Vielen Dank für den Tipp! Mettigel Hallo Oberfranke,
das hört sich spannend an … warum muss das Bier dafür gefroren sein.
Vielen Dank für den Tipp!
Mettigel

]]> Von: Mettigel http://www.mettsalat.de/rezept-fraenkisches-schaeufele/#comment-2508 Mettigel Thu, 05 Nov 2009 21:11:42 +0000 http://www.mettsalat.de/?p=1903#comment-2508 Hi Iris, vielen Dank für den Tipp ... Mettigel Hi Iris, vielen Dank für den Tipp …

Mettigel

]]> Von: Oberfranke http://www.mettsalat.de/rezept-fraenkisches-schaeufele/#comment-2503 Oberfranke Thu, 05 Nov 2009 13:27:21 +0000 http://www.mettsalat.de/?p=1903#comment-2503 Das Bier ins Eisfach legen und die gesalzene Schwarte mit dem fast gefrorenen, dunklen Bier, von Zeit zu Zeit übergießen. Ich sag nur knusprig und lecker Das Bier ins Eisfach legen und die gesalzene Schwarte mit dem fast gefrorenen, dunklen Bier, von Zeit zu Zeit übergießen. Ich sag nur knusprig und lecker

]]> Von: IRis http://www.mettsalat.de/rezept-fraenkisches-schaeufele/#comment-2360 IRis Sun, 18 Oct 2009 13:10:09 +0000 http://www.mettsalat.de/?p=1903#comment-2360 Hi Wichtig ist das die Schwarte nur mit Salz eingerieben wird, sonst wird das ganze ein bisschn schwabbelig. Gruß aus Franken Hi

Wichtig ist das die Schwarte nur mit Salz eingerieben wird, sonst wird das ganze ein bisschn schwabbelig.

Gruß aus Franken

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