Mettsalat-Spezial: Schinken
Mittwoch, 17. Dezember 2008 von Mettigel
Warum heisst der Schinken eigentlich Schinken?
Unter einem “Schinken” versteht man das Fleisch der Beckenregion – also quasi der Hintern – eines Schweines. Es gibt auch einen Vorderschinken, der - wie sollte es anders sein – aus der Schulter des Schweins zubereitet wird. Die Zubereitungsart des Schinkens, der meist kalt serviert wird, unterscheidet sich in gepökelten, gebrühten, gebratenen, getrockneten oder geräucherten Schinken. Ferner gibt es natürlich noch verschiedene Sorten von Schinken.
Der Kochschinken beispielsweise ist ein gepökelter Schinken, der entweder auf Brot oder aber auch warm im Brotteig als Prager Schinken verzehrt wird. Räucherschinken wird durch die spezielle Art des Räucherns länger haltbar gemacht. Dies ist notwendig, da der Räucherschinken aus feuchten Regionen stammt, in denen der Schinken nach dem Pökeln schnell von Pilzen befallen wurde. Dies wird durch die Räucherung umgangen. Bei Lachsschinken handelt es sich entgegen einer weitverbreiteten Meinung nicht um Fisch, sondern um Fleisch aus dem Kottelettstrang.
Freuen Sie sich auf das Schinken-Spezial bei mettsalat:
- Westfälischer Schinken
- Schwarzwälder Schinken
- Serrano Schinken
- Parmaschinken
- Jamón Ibérico
- Nussschinken
Wusstet ihr was genau eigentlich der Unterschied zwischen beispielsweise dem Westfälischen Schinken und einem Spanischen Serrano Schinken ist? Gibt es eigentlich nur Schinken aus Schwein? Schon mal selbst einen Schinken geräuchert oder luftgetrocknet?
Tags: Lachsschinken, Räuchern, Schinken, Schwein, Schweinefleisch
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Freitag, 19. Dezember 2008 um 05:35
Jetzt weiss ich zwar was Schinken bedeutet aber warum der Schinken jetzt Schinken heisst, weiss ich immer noch nicht.