Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet

Iberico Schwein – Schweinefleisch für Gourmets

Bild: Roland Zumbühl Edele Schweinerassen unterscheidend sich grundlegend von gemeinen Hausschweinerassen. Aber neben der Rasse spielt vor allem die Aufzucht und die Wachsgeschwindigkeit für die Qualität des Schweinefleischs eine entscheidende Rolle. Die Edelschweinerassen werden grundsätzlich in Freilandhaltung aufgezogen und können sich so artgerecht entwickeln. Bis zur Schlachtreife von Edelschweinen, dauert es bedeutend länger als bei [...]