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Bei der Niedertemperaturgarung wird das Fleisch bei niedriger Temperatur (ca. 60-80 Grad) über einen langen Zeitraum gegart (bis zu 4 Stunden). Der Vorteil bei der Niedertemperatur-Garung ist, dass das Fleisch deutlich weniger Saft verliert als beim klassischen braten. So beträgt der Bratverlust lediglich 5 Prozent. Bei der konventionellen Methode liegt der Bratverlust hingegen bei bis [...]
Freitag, 15 Juli 2011
Das Kochhaus in Berlin ist ein Supermarkt der besonderen Art. Der Laden ist modern und sehr einladend und richtet sich an diejenigen, die Spaß am Kochen haben. Im Kochhaus werden die Lebensmittel nicht nach Warengruppen sortiert – also Birnen zu Äpfeln und Wurst zum Fleisch, sondern nach Rezept: Das bedeutet, dass man hier eine Reihe [...]
Donnerstag, 17 Dezember 2009
Das Buch “Gutes Fleisch” hat den gourmand World Cookbook Award 2009 erhalten. Seit 1995 werden damit die besten Koch- und Getränkebücher der Welt in unterschiedlichen Kategorien geehrt. “Gutes Fleisch” gewann dieses Jahr in der Kategorie “Bestes Kochbuch Deutschland’s”. Ich bin begeistert, dass die Fleischliebhaber nun auch im Bereich der Kochbücher mehr Anhänger finden. Mit 300 [...]
Freitag, 5 Dezember 2008
Kochen ohne Herd Schon mal gekocht ohne Herd? Nein? Nun, das ist wohl auch nicht wirklich möglich – zumindest wenn man keine Wii im Haus hat. Denn mit der Wii kann man jetzt ebenfalls kochen. Der Vorteil: Die Finger bleiben beim Kleinschneiden von Zutaten ganz. Der Nachteil: Auch hier kann das Fleisch durchaus mal anbrennen, [...]
Mittwoch, 3 Dezember 2008
Ich habe gerade einen Spitzenkoch aus meiner Heimat wiederentdeckt…
© Von Entrecote und Rumpsteak bis zum Schweinefilet | Rezepte, Tipps und Tricks – Mettsalat.de – Fleisch ist mein Salat
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Mittwoch, 17 August 2011
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