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Kategorie: All

  • Klasse statt Masse: zarteres Fleisch …

    Je glücklicher die Kuh, desto zarter das Fleisch!

    Rinder, die glücklich auf der grünen Wiese weiden, geben nicht nur zarteres sondern auch bedeutend gesünderes Fleisch als z.B. Stallrinder.

    „Das Verhältnis zwischen ungesunden Omega-6-Fettsäuren und gesunden Omega-3-Fettsäuren ist bei diesen Tieren auch besser.
    Weiterhin hat das Fleisch einen höheren Anteil von CLA ( konjugierte Linolsäure), das auch gegen das Hüftgold gut sein soll. CLA soll auch wirksam gegen Krebs sein.“ … blablabla

    Fazit: Wenn Fleisch, dann gutes … informier Dich bei Deinem nächsten Metzgerbesuch einfach wo das Fleisch auf der Theke herkommt. Du wirst den Unterschied merken!

    Es muss also nicht immer Kobe-Rind sein, aber Fakt ist: Es geht doch nichts über ein gesundes und leckeres Stück Fleisch! Mmmmh… Entrecote ist lecker!

  • Verlorenes Filmmaterial

    … und dann war die Batterie alle. Schade!

  • Kobe Steak vom Grill

    Wir waren gestern grillen. Das für sich gestellt wäre eigentlich nichts besonderes, wenn da nicht zwei entscheidende Details wären: Erstens haben wir nicht irgendwo gegrillt, sondern über den Dächern von Berlin!

    Und zweitens gab es nicht irgendein Fleisch sondern „original“ australisches Kobe Rind! Das kleine Stück hat zwar 24 Euro gekostet, aber man muss auch ehrlich sagen: Das war’s mir wert! (bzw. „Mr. Kobe“, der das Fleisch bezahlt hat). Es ist so saftig und zart, dass man es eigentlich nicht mehr kauen muss.

    Der Ehrenpreis geht übrigens an die Nürnberger Bratwürste, die ich aus Franken mitgebracht habe.

  • Im Kino: Fleisch ist mein Gemüse

    Ich habe gerade mit Freude erfahren, dass am 17. April der Film „Fleisch ist mein Gemüse“ ins Kino kommt. Ich würde sagen der Film ist ein MUSS für alle Mettsalat-Leser!

    … zumindest, was den Titel angeht. Fleisch scheint leider nicht das einzige zentrale Thema des Films zu sein.

    Hier geht’s zum Trailer.

  • Wir haben die Weltgrößte Grillparty verpasst…

    Montevideo (dpa) – Bei der größten Grill-Party der Welt sind in der uruguayischen Hauptstadt Montevideo insgesamt zwölf Tonnen Rindfleisch für 20 000 Gäste geröstet worden. An dem 1500 Quadratmeter großen Rost aus 13 Tonnen Stahl zusammengeschweißt waren 1250 Grillmeister und 600 Helfer beschäftigt. Rindfleisch ist das wichtigste Exportgut Uruguays. Das sonntägliche Grillen großer Fleischmengen ist Männersache und seit langem fester Bestandteil der Landeskultur. Die richtige Zubereitung gilt als Kunst, und die 20 000 Eintrittskarten waren deshalb schon seit längerem ausverkauft. Mit der Grillparty kamen die Veranstalter vom staatlichen Fleischinstitut INAC wie erhofft in das Guinness-Buch der Rekorde.

    (Quelle: www.main-netz.de)

  • Wissenschaftlich bewiesen: Männer lieben rohes Fleisch

    Wie soeben auf Focus.de gelesen, wurde nun in einer wissenschaftlichen Studie bewiesen, dass Männer rohes Fleisch lieben, während Frauen Obst und Gemüse bevorzugen. Denke ich an meine Kindheit zurück erscheint diese Erkenntnis mehr als glaubhaft: Es war immer meine Mutter, die mich als Kind aufgefordert hat, auch das Gemüse und den Salat zu essen!

    Wissenschaftler der Universität Portland beobachteten die Essgewohnheiten von 14.000 Amerikanern über den Zeitraum von einem Jahr. Dabei stellten sie fest, dass Männer vorallem Fleisch, insbesondere Ente, Kalbsfleisch und Schinken bevorzugten. In Deutschland dürfte eine vergelichbare Studie wohl auf Eisbein, Mettigel und Döner kommen. Im Gegensatz dazu aßen die Frauen besonders viele Karotten und Tomaten. Und plötzlich erscheint die Theorie, dass Männer und Frauen in Wirklichkeit gänzlich verschiedenen Spezies angehören gar nicht mehr so abwegig.
    Verlangen

    Auch bei der Zubereitung gehen die Vorzüge auseinander: Männer mögen Ihr Flesich nicht ganz durchgebraten, verschmähen nicht den Burger aus der Tiefkühltruhe und essen auch das nur kurz gekochte Frühstücksei. Wenn Frauen sich dann schon mal zu einem Hamburger hinreissen lassen, so muss dieser frisch zubereitet und komplett durchgebraten sein.

    Bild: Paula auf augensound.de

  • Das offizielle „mettsalat.de“ – T-Shirt

    Das offizielle Das offizielle mettsalat.de - T-Shirt (vorn)

    … Die Fans spriessen aus dem Boden :). Nun gibt es das offizielle Mettsalat.de – T-Shirt. Dieses solltet ihr beim Angrillen auf keinen Fall verpassen. Bei Bestellungen wendet Euch bitte direkt an K.S.

    Danke und weiter so!

    Mettigel

  • Fleischfrei glücklich? Ja, aber…

    Kürzlich gab es den den GAU – uns Fleischern besser bekannt als FFZ (fleischfreie Zone) – und das an einem Samstagabend. Was also tun, um das Wochenende doch noch zu retten und nicht in depressionsartige Zustände zu verfallen?!

    Ich erinnerte mich an ein altes, edles Kochbuch eines englischen Küchenmeisters (und es war nicht Jamie O.), welches bislang durch seine deftigen und durchdachten Fleischrezepte zu gefallen wusste.

    Aber war da nicht noch was anderes?! Und dann fand ich, was ich gesucht hatte: Zwiebeltarte! Alle Zutaten waren im Haus und so konnte es losgehen!

    • 1 Packung fertiger Blätterteig (gerollt, bei Reichelt in der Truhe für 1,29 EUR oder so zu haben)
    • 6-7 nicht zu kleine Zwiebeln
    • frisch geriebener Parmesan
    • frischer Thymian
    • Butter
    • eine Prise Zucker (am besten braunen Rohrzucker)
    • Salz & Pfeffer

    Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Butter in einem Topf erwärmen und darin dann die Zwiebeln bei kleiner (!!!) Hitze sanft vor sich hindünsten lassen. Ganz wichtig: Lass den Zwiebeln Zeit – ich lass sie immer so ca. 30min vor sich hinköcheln bis sie weich und fast schon suesslich geworden sind. Etwas Salz und die Prise Zucker ran, verrühren und nochmal 5 Minuten weiterköcheln lassen.

    Danach diese köstliche Masse auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen, einen 1cm breiten Rand mit einem Messer einritzen und den frischen Parmesan darüber verteilen.

    15-20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen, nach Belieben natürlich salzen & pfeffern. Kurz vor Ende der Ofenzeit noch den Thymian drüberstreuen.

    Wenn der Teig und Käse satt braun sind das Blech raus, mit einem Pizzaschneider vierteln, kaltes Bier dazu und schmecken lassen.

    Fleischfrei glücklich? Ja! Aber nun zum „aber“ in der Headline: Die Zweibelmasse kann man sich natürlich auch ganz hervorragend auf einem perfekten Filetsteak vorstellen…aber in der Not tut es auch der Blätterteig!

    PS: Es kam zu keinen Ausschreitungen, das Rezept hat in der Tat das Wochenende und das Leben diverser Mitbewohner retten können…

  • Das Beste Steak in Dublin

    Es ist fast wie ein Wunder! Seit Monaten erzähle ich zu verschiedenen Gelegenheiten von einem der besten Steaks, das ich jemals gegessen habe. Erst heute habe ich wieder einem Arbeitskollegen davon erzählt. Zufällig gehe ich nun durch alte Fotos auf der Festplatte und stoße volkommen überraschend auf dieses Bild eines alten Freundes:

    Dublin Steak

    Es war am 10. Juli 2007. Wir waren für eine Woche in Dublin auf einem Marketing Summit. Im Hotel war uns ein Steak-Restaurant in der Dubliner Innenstadt empfohlen worden. Also reservierten wir einen Tisch für 15 Personen und machten uns auf den Weg. Wie sich herausstellte, war das Shanahan’s ein Lokal der gehobeneren Sorte.

    Kurzer Anruf beim Chef: „Ähm, wir sind hier jetzt in dem Lokal… Könnte eventuel etwas teurer werden als normal… ja… o.k. … hmm … passt!“

    Macht ja auch Sinn, dass Deutschland mal die internationalen Kollegen zum Essen einlädt. Team-Building ist wichtig!

    Ansonsten gibt es nicht mehr viel zu erzählen. Es war teuer… Aber es war auch eines der besten Rumpsteaks meines Lebens!

  • Sortenvielfalt und Qualität zu fairen Preisen!

    Ein erstes Fazit: Liebe Mettsalatgemeinde, ich habe eine neue virtuelle Heimat für Fleischfans und Freunde des deftigen Geschmacks gefunden! „Haengemattenprofi“ ist der Name eines eBay-Shops und neuen Sterns am Feinschmeckerhimmel. Lässt man sich zunächst vom unscheinbaren und für dieses Genre durchaus ungewöhnlichen Namen irritieren, wird man nach eine Zeit des Stöberns und der Recherche mit ungeahnten Schätzen spanischen Fleischereihandwerks belohnt, ja sogar überflutet! Das Angebot ist nahezu allumfassend und die Preise fair. Allerdings sei an dieser Stelle das nicht ganz nachvollziehbare Versandrabattsystem verwiesen!

    Testurteil 11-07: Salchichon

    Unterm Strich kann man von einem schnellen und eleganten Gesamtbestellvorgang sprechen, gezahlt wird per Paypal oder Überweisung, geliefert wird noch am Tag des Zahlungseingangs.

    Fazit: Eine runde und stracke Sache meint Mettsalat!