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  • Steve’s American BBQ – Skewer (Spieße)

    …mittlerweile tatsächlich schon der zweite typisch amerikanische Grillabend im Backyard von Steve.

    Auch bei meinem letzten Besuch ließ es sich Steve nicht nehmen sein gesamtes Team zu einer Barbeque Party bei sich zuhause einzuladen. Nach den selbst eingelegten und anschließend geräucherterten Amerikanischen Spareribs standen diesmal Spieße und selbstgebrautes Bier auf dem Menü:

    Das Fleisch war ein absoluter Hochgenuss. Gerade bei Lamm hat man ja oft das Problem, dass das Fleisch ein wenig nach Wild bzw. Leber schmeckt. Aber in diesem Fall konnte man das aber sicher nicht behaupten. Einfach sehr leckeres und zartes Fleisch. Da zeigt sich mal wieder, dass es sich immer lohnt zum Metzger seines Vertrauens zu gehen. Hier kann man sich darauf verlassen qualitatives Fleisch zu bekommen und erlebt keine bösen Überraschungen.

    Das in der heimischen Küche selbstgebraute Bier war Steve’s erster Versuch – ein helles Export Bier abgefüllt in 0,5 Liter Plopflaschen. Das herb-würzige Bier konnte sich auf jeden Fall sehen lassen und ich freue mich auf die nächsten Versuche mit weiteren Biersorten.

    American BBQ bei Steve

  • Hackfleisch und die Ringe

    Auch bei den Spielen ist mettsalat natürlich dabei! Da können die Veranstalter selbst mit einer gefälschten Inszenierung ihres Feuerwerks nicht mithalten!

    Ringe aus Hackfleisch

    … Man nehme 200g Hackfleisch und fertig sind die Ringe! Natürlich gab es anschliessend eine leckere Portion Spagetthi mit Hackfleich Bolognese.

    Ich sag mal: Der Contest ist eröffnet!

  • Bayern Report: Gasthof-Hotel Post Samerberg

    Während meinem Besuch in der alten Heimat hatte ich dieses Wochenende auch die Gelegenheit die lokale Küche zu genießen. Gleich zwei mal waren wir im Gasthof-Hotel Post Samerberg in Törwang zum Essen. Das 3-Sterne Hotel verbindet eine authentische, heimatverbundene Atmosphäre mit  einer gehobenen Küche regionaler Schmankerl. Das Restaurant verfügt über eine hauseigene Galloway-Züchtung und das schmeckt man bei den hervorragenden Fleischgerichten. Von mir gibt es 5 von 5 Mettigeln!

    Gasthof-Hotel
    ‚Zur Post‘
    Dorfplatz 4
    D-83122 Törwang

    Telefon: +49 (0)8032 86 14
    Telefax: +49 (0)8032 89 29

  • Säulengrill – Kamin mit inbegriffen

    Vor gut einem Monat bin ich mit meiner Freundin umgezogen und es ist Tradition, dass für die Helfer eine kleine Party geschmissen wird – Im Fachjargon auch Helfergrillen genannt.
    Das Prinzip ist einfach: Man kaufe Fleisch in rauen Mengen und serviere es möglichst zügig, damit umso schneller die alkoholischen Getränke an den Mann/die Frau gebracht werden können.

    Und da es bei einem Möbelhändler aus Dänemark einen reduzierten Säulengrill von Landmann gab, konnte die persönliche Grillsaison eröffnet werden. Noch dazu, weil wir nun auch einen kleinen schnuckeligen Garten unser eigen nennen können.

    Bereits einige Tage vor dem eigentlichen Termin habe ich die edle Stahlkonstruktion aus ihrem Karton befreit und war umso befreiter, als zig Schrauben den Weg in die Muttern gefunden hatten und der Grill langsam seine endgültige Form annahm.

    Ein Traum in Stahl
    Ein Traum in Stahl

    Und edel sieht er nun aus, der Säulengrill und hat zudem ein einzigartiges Prinzip anzubieten:
    Durch die hohle Säule kann – stufenlos regulierbar – Luft wie bei einem Kamin („Kaminzugeffekt“) von unten an die Glut zur Befeuerung herangeführt werden.

    So war es grandios mit anzusehen, wie sich ein sorgfältig aufgeschichteter Holzkohlehaufen mittels Paraffinanzündern in kürzester Zeit zu einer glühenden Pracht verwandelte. In ca. 20-25 Minuten war das Gerät dermaßen heiß, dass die ersten Würstchen schon kurze Zeit später den Weg in die hungrigen Mäuler fanden.

    Und auch wenn viele sagen werden, dass ein 5 EUR Grill von der Tankstelle seinen Dienst gleichermaßen tut, kann ich nur sagen: das schnelle Durchglühen hat mich vollends überzeugt und die Edelstahloptik macht den Grill zu einem echten Hingucker.

    Der Grillabend wurde so fast schon zu einem Fastfood-Event. Bei 8 zu verköstigenden Gästen ein nicht zu unterschätzender Vorteil. Von meiner Seite: 3 Daumen hoch!

  • Bayern-Report: Glückliche Kühe

    Ich bin derzeit mal wieder in der alten Heimat unterwegs, sprich im tiefsten Bayern. Natürlich halte ich auch hier immer die Augen nach interessantem Material für Mettsalat.de offen. Auf dem Heimweg von Schloss Aschau sind wir an einer der vielen Kuhweiden vorbeigefahren und ich hatte das Glück, dass die lieben Viecher ausnahmsweise mal direkt am Elektrozaun standen:

    In unserer industriellen Gesellschaft vergessen wir sehr schnell, wo eigentlich das Fleisch herkommt, das im Supermarkt in der Kühltheke liegt. Wir vergessen, dass Schnitzel nicht auf den Bäumen wachsen, sonder von lebendigen Lebewesen stammen. Aufgrund des fehlenden Bezugs zu den Tieren, von denen wir uns ernähren wird meistens nur noch nach dem Preis geschaut und nicht auf die Qualität und die Herkunft des Fleisches. Deshalb mein Appell an Alle, die dies hier lesen: Kauft nicht das abgepackte Billigfleisch, dass womöglich über entwürdigende Viehtransporte schon 5x quer durch Europa gefahren wurde! Klasse statt Masse! Je glücklicher die Kuh, desto besser das Fleisch.

  • Entrecote Grillen auf der Fensterbank

    In Berlin gibt es tatsächlich nicht so selten einen Balkon oder eine andere Möglichkeit zum Grillen, zum Beispiel im Hinterhof oder sogar auf der Dachterasse. In anderen Städten sieht das aber schon wieder deutlich knapper aus. Es hat halt nicht jeder einen Balkon.

    Wo aber Grillen, wenn man diese Möglichkeiten nicht hat? Im Park ist zwar eine Lösung, aber sicher nicht für „Mal ebendAbends noch eine Wurst Grillen“ oder „Schatz, ich war im Kaiser und die hatten so frisches Entrecote hinter der Fleischtheke liegen“. Außerdem sind wir doch mal ehrlich, es ist viel zu aufwendig den ganzen Kram immer in einen Park zu schleppen – Kühlbox für Fleisch, eine Kiste für die ganzen verschiedenen Soßen, Besteck, Teller, Steackmesser, Gewürze, Grillgabel, Grillanzünder, Holzkohle, womöglich noch Salat, Kartoffeln oder Gemüse … und nicht zu vergessen: Die Zapfanlage.

    Wer aber nun zu den zu bemitleidenden Menschen ohne eine entsprechende BBQ-Möglichkeit gehört, muss nicht auf sein Grillvergügen verzichten. Eine ca. 50 cm tiefe und fensterbrett-breite Platte, 2 ca. 70 cm lange Leisten, 4 Spackschrauben, 4 normale Deckenhaken und ein kleiner Weber Baby Q 100 Gasgrill können Abhilfe schaffen.

    Einfach zwei Haken in Innenseite der Fensterrahmen schrauben, die Latten auf das Brett schrauben und wie im Bild abgebildet die Platte in die Fensterbank hängen und es kann losgehen.

    Klar, ist der BabyQ kein Kohlegrill, aber für einen so kompakten Gasgrill kann sich das Gerät schon sehen lassen. Die Gaspirale unter dem gusseisernen Grillrost macht ordentlich Dampf und es kann bereits nach wenigen Minuten losgehen. Die kleinen Gasflaschen sind leider nicht besonders günstig, aber von der Grilleistung her mit Kohle vergleichbar. Wer entsprechenden Platz hat kann mit einem kleinen Umrüstset auf große Industrie-Flaschen umrüsten.

    Mit ein wenig Bastelei steht einem kross gegrillten Entrecote …

    … oder auch leckeren Filet-Köpfen vom Schwein …

    … also nichts mehr im Wege!

  • Der BBQ Song

    Auf Mettsalat.de wollen wir Euch den BBQ-Song natürlich nicht vorenthalten…

  • Alles Käse oder was?

    Der Mettigel ist ansich ja ein Gesellschaftstier. Deshalb plegen wir gerne die Nachbarschaft mit anderen Bloggern, denen das Thema „Gutes Essen“ am Herzen liegt. So erhielt ich heute folgende Nachricht:

    Hallo Mettsalat,

    obwohl Vegetarier, geht auch bei mir vom Käseplatten-Blog nichts über Qualität. So habe ich gerade euren Bericht zum japanischen Wagyu Kobe Beef und Rumpsteak verschlungen. Schade, dass es dabei keinen Käse gibt.
    Ihr kennt ja auch schon die interessante Produktion dieses Gourmet-Fleisches inklusive Reiswein und Massage, kennt ihr aber auch die ersten Nachahmer?
    In der Schweiz versucht Sepp Dähler etwas angepasst sein Glück. Biorinder der Rassen Limousin, Angus und Charolais sind die Grundlage. Zweimal täglich werden die zukünftigen Edelfleischlieferanten massiert und statt dem Reiswein gibt es verschiedene Bier-Nebenprodukte zum gesunden Fressen aus Heu, Weizenkleie, Getreidemischungen und Sojaschrot. Fällt euch auf, dass diese Biorinder vegetarisch leben ? Die Familie Dähler nennt sein Produkt Kabier-Fleisch    .
    Mittlerweile werden auch Bierschweinchen in einem ähnlichen Produktionsprozess für den Verkauf köstlichen Fleisches gehalten.
    Ja, aber ich bleibe trotzdem lieber beim Käse! Noch ein Tip für Euch ist mein Käse-Eis zur Nachspeise oder gar den Besonderen Käse mit „Fleischzulage“ Casu Marzu. Aber auf den Body-mass-Index aufpassen.

    Vielen Dank für die guten Tipps! Da muss ich gleich mal nachforschen. Aber was den Body-Mass-Index angeht, möchte ich noch mal darauf hinweisen, dass bei Käse ein Fett-Anteil von 40% i.d.Tr. keine Seltenheit ist 🙂

  • Best of Berlin Grillabend

    Man muss ja echt sagen, wenn das zur Zeit kein Grillwetter ist, was dann? Also habe ich kurzerhand ein paar Freunde zum grillen eingeladen. Also schnell auf dem Weg von der Arbeit beim Supermarkt vorbeigeschaut und eingekauft. Jaja, jetzt sagt Ihr wahrscheinlich: „Wie der kauft sein Fleisch im Supermarkt?“ und klar Kobe Steak gibt es dort nicht, aber da muss man zeitlich bedingt einfach mal Abstriche machen. So lange man an die Frischetheke geht kann man auch im Supermarkt gute Qualität bekommen:

    Selbstverständlich habe ich die Gelegenheit für einen kurzen Video-Clip genutzt. Viel Spaß!

  • Drunken Beer Can Chicken – einfach lecker!

    Nach dem ausführlichen Test hier auf Mettsalat konnte ich nicht widerstehen und habe mir auch direkt einen Beer Can Chicken – Halter bei eBay gekauft. Ich kann nur sagen: Einfach Klasse!

    • Das Hähnchen lässt sich einfach und schnell zubereiten
    • Es ist extrem saftig und trotzdem außen sehr knusprig
    • Der Backofen (Leider ist mein Grill nicht hoch genug) wird nicht total versifft, so wie man es von der herkömmlichen Zubereitung im Backofen gewohnt ist
    • Das Schwierigste ist doch tatsächlich eine Bierdose aufzutreiben. Diese werden in den meisten Getränkeläden nicht mehr so häufig angeboten. Aber im Büdchen um die Ecke wird man auch da fündig.

    Auf jeden Fall eine klare Empfehlung wert so ein Beer Can Chicken (oder auch Drunken Chicken):

    Leckeres und saftiges Chicken

    Auf der Einkaufsliste für ein saftiges Hähnchen sollte folgendes stehen:

    • Mittelgroßes frisches Hähnchen
    • 0,5L Dose Bier (je nach Geschmack)
    • Hähnchenwürzer bzw. Paprika, Sals, Pfeffer, Curry
    • Ein wenig Pflanzenöl zum einreiben des Hähnchens
    • eine halbe Zwiebel
    • das war’s!