Schlagwort: Schwein

Hannibal Kreuzberg – Restaurant Test

Es sei zugegeben, dass der Verfasser dieser Zeilen in besseren Zeiten einmal das große Glück sein eigen nennen durfte, beim amtierenden Spare-Ribs-Weltmeister Spare Ribs speisen zu dürfen. Und was der Maestro da unter seinem Medaillenvorhang zurechtgegrillt hat, das war wie nicht von dieser Welt. Selbiges für unschlagbare 7,99 € im […]

Rollbraten vom Schwein

Mein neuer Bräter musste nun mal endlich eingeweiht werden. Einen Sonntags-Rollbraten fand ich da genau richtig! Zutaten: Ein Schweine-Rollbraten, zwei Paprika, einige Möhren, Frühlingszwiebeln und zwei Zuccini (oder ein anderes Gemüse, das einem in die Hände fällt.) Den Rollbraten zuerst mit etwas Senf bestreichen und anschließend ordentlich salzen und pfeffern. […]

Wiener Schnitzel im Brüninghaus Berlin

Nach langer, langer Zeit ist das Mettsalat Team wieder mal in Berlin vereint, auch wenn es nur für ein Wochenende ist. Wie könnte man das anders feiern, als mit einem leckeren Schnitzel Wiener Art im Brüninghaus am Prenzlauer Berg? Die verwinkelten Räume des Brüninghaus schaffen eine sehr gemütliche Atmosphäre, sodass […]

Die beste Fleischerei der Toscana: Die Macelleria Falorni

Die Antica Macelleria Falorni liegt in der Toscana – in dem kleinen Örtchen Greve mitten im Chianti-Anbaugebiet. In dieser idyllischen Umgebung hatte 1729 ein pfiffiger Kerl die Idee Salami und Schinken aus den so genannten „Cintaschweinen“ herzustellen. Für die Rasse der Cinta Senese ist der weiße Streifen (Cinta) über den […]

Wiener Schnitzel in Wien

Es gibt bestimmt viele Orte an denen ein Wiener Schnitzel schmeckt – keine Frage! Aber in Wien schmeckt es natürlich besonders gut. Bei meinem Wien-Besuch habe ich mir das Figlmüller ausgesucht, um ein typisches Wiener Schnitzel zu testen. Seit 1905 brät man im Figlmüller fleißig Schnitzel – die Jungs und […]

Gefülltes Schweinefilet für Angeber

Das Gulasch für Angeber kennen wir ja schon, heute ziehen ich mit Schweinefilet für Angeber nach. Wir benötigen dafür: – 1 Schweinefilet (für 2-3 Personen, bei mehr Personen entsprechend die Mengen anpassen) – ca. 10 Backpflaumen – ein paar Esslöffel Calvados – 2 Äpfel – als Beilage Spätzle o.ä. Zunächst […]

Spanferkel Galerie

Ich sag es lieber gleich vorab: Zartbeseitete Vegetarier sollen jetzt lieber wegschauen. Noch da? Gut… Letztes Jahr hat unser lieber Mettigel ja tatsächlich ein ganzes Spanferkel gegrillt. Ich muss sagen, seitdem ist er bei mir ganz deutlich im Ansehen gestiegen. Quasi als Motivation für ihn, das Spanferkel Grillvergnügen dieses Jahr […]

Iberico Schwein – Schweinefleisch für Gourmets

Bild: Roland Zumbühl Edele Schweinerassen unterscheidend sich grundlegend von gemeinen Hausschweinerassen. Aber neben der Rasse spielt vor allem die Aufzucht und die Wachsgeschwindigkeit für die Qualität des Schweinefleischs eine entscheidende Rolle. Die Edelschweinerassen werden grundsätzlich in Freilandhaltung aufgezogen und können sich so artgerecht entwickeln. Bis zur Schlachtreife von Edelschweinen, dauert […]