Ich weiß nicht, was mich mehr überrascht hat: Die unglaubliche Menge an Fett, die man aus einem Hamburger holen kann, oder das Kunstwerk, das daraus entsteht. Auf jeden Fall sehenswert!
Kategorie: Mett-Welt
Allgemeines rund um Mett
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Rezept für pochiertes Schweinefilet
Bild: Seph Swain
Mir ist mit erstaunen aufgefallen, dass wir in zwei Jahren noch kein Rezept für Schweinefilet veröffentlicht haben. Nach unserem erfolgreichen Bericht über das Iberico Schwein, müssen wir das nun dringend nachholen.
Die Zutaten für 4 Personen
700g Schweinefilet, ½ Liter Gemüsebrühe, ½ Liter trockener Weißwein, ½ Bund Staudensellerie, 1 Kohlrabi, 4 Möhren, 1 Stange Porree, 100 ml Vinaigrette aus weißem Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer, 2 EL Zucker, 1 Bund Dill, 3 Eigelb, 100 ml Sahne
Pochiertes Schweinefilet: Die Zubereitung
Als erste entfernen wir ggfs. Haut und Sehnen vom Schweinefilet und geben es dann in einen mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein in einen hohen Topf.
Nun das Ganze zum Kochen bringen. Sobald die Brühe sprudelt, die Hitze runterdrehen und das Fleisch ziehen lassen (nicht kochen).
Nach ca. 15 Minuten nehmen wir das Fleisch heraus und stellen es bei ca. 80 Grad im Ofen warm.
Das Suppengrün (Sellerie, Kohlrabi, Möhren und Porree gibt es im Bündel im Supermarkt als Suppengrün zu kaufen) in Stücke schneiden und in einem Schuß der Fleischbrühe ca. 10 Minuten garen, dann herausnehmen und dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Vinaigrette vermischen. Abschmecken und den Dill hinzugeben.
Nun wird die Fleischbrühe so lange gekocht, bis sie stark reduziert ist. Die Sahne unterrühren und nochmal aufkochen. Die 3 Eigelb hinzufügen und gut pürrieren.
Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und aufschneiden. Damit alles schön aussieht drappieren wir das Schweinefilet auf dem Gemüse und geben die Soße dazu. Als Beilage eignen sich Reis oder Salzkartoffeln.
Andere Blogger können auch gut kochen:
Maisonrant: Schweinefilet im Blätterteig
Genussmousse: Porc à l’orange
Der Kalorienblog: Geschnetzeltes
Koch und Back Oase: Unter Gittern -
Vom Aussterben bedroht: Das Mettschwein
Ich bin heute im Internet über das Bild der einer seltenen Spezies – einem nahen Verwandten des Mettigel – gestoßen. Auf dem Farmers Market in Los Angeles wurde 2007 ein Rudel Mettschweine gesichtet. Mit seinen oliv-farbenen Augen und der runden Schnauze muss man es einfach liebhaben. Leider ist die Rasse der Mettschweine vom Aussterben bedroht und wird heute nur noch selten auf Buffets angetroffen. Wir möchten deshalb an dieser Stelle zur Nachzüchtung und anschließenden Auswilderung der Mettschweine aufrufen.
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Grill Charms – Ordnung auf dem Grill
Nach langer Zeit habe ich mal wieder ein neues Gadget für den Grill entdeckt! Ist es Euch auch schon mal passiert, dass Ihr auf dem Grill das das scharfe Stück Hühnchen mit dem normalen verwechselt habt? Oder auf der Grillparty hat sich plötzlich jemand anderes Euer gutes Kobe Steak geklaut? Aus den USA kommt nun eine Erfindung, die mit diesem Durcheinander entgültig Schluss macht. Die Grill Charms sind kleine Knöpfe mit unterschiedlichen Motiven, die dirket ins Fleisch gedrückt werden. So kann man auf dem Grill eindeutig identifizieren, wem welches Stück Fleisch gehört. -
Thüringer Bratwurstpreis 2009
Unser kleiner Blog scheint inzwischen den ein oder andern Leser aus Thüringen angelockt zu haben. So flatterte doch glatt eine Pressemitteilung zum Thüringer Bratwurstpreis in unseren virtuellen Wurstkasten:
Unter dem Motto „Museen und Tourismus“ begehen die Museen in Deutschland, Österreich und der Schweiz am Sonntag, 17. Mai 2009, den 32. Internationalen Museumstag. Ein Motto, wie geschaffen für das 1. Deutsche Bratwurstmuseum, das ja im vergangenen Jahr den Thüringer Marketingpreis für Tourismus erhielt und somit beide Komponenten würdig vertritt.
In diesem Sinne wird das diesjährige Museumsfest des Vereines „Freunde der Thüringer Bratwurst e.V.“ Museum und Verein der Öffentlichkeit präsentieren. Die Veranstaltung beginnt um 10.00 Uhr mit der feierlichen Verleihung des Thüringer Bratwurstpreises 2009.
(…)
Nach der Preisverleihung wird es zur Grundsteinlegung für die Thüringenbratwurst kommen. Der Bratwurstpavillion „Thüringenbratwurst“ wird nun, nach umfangreicher Sanierung, in den nächsten Wochen als größte begehbare Bratwurstplastik der Welt errichtet. Die Grundsteinlegung kann live im Internet verfolgt werden, eine Webcam wird den Baufortschritt verfolgen. Die Bratwurst ist ca. 30 m lang und 3,50 m im Durchmesser, über 6 Millionen Thüringer Bratwürste würden in ihrer Hülle Platz finden.
(…)
Freunde der Thüringer Bratwurst e.V.
Hinter dem Gute 2,
99310 Wachsenburggemeinde/OT Holzhausen
www.bratwurstmuseum.netWer fährt hin und macht Fotos?
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Vom Genmais zum Genschwein
Noch vor ein paar Wochen beherrschte die Diskussion um den Genmais die Medien. Hitzig wurde das Für und Wider der Aussaat von Genmais auf deutschen Feldern diskutiert und schließlich die Verwendung einer bestimmten genmanipulierten Maissorte der Firma Monsanto verboten.
Bild: Gaetan LeeWie sich herausstellt ist dies nur der Anfang, denn die Forscher stellen die berechtigte Frage: Wenn man Pflanzen patentieren lassen kann, warum sollte das nicht auch für Tiere gelten? Eben solch ein Schweinepatent war der US-Firma Newsham Choice Genetics erteilt worden, die es von Monsanto gekauft hatte. Anhand von genetischen Analysen werden diejenigen Faktoren identifiziert, die zu einer erhöhten Fleischproduktion führen. Monsanto hatte ursprünglich beantragt, sich sämtliche Schweine und deren Nachkommen schützen lassen, die mit Hilfe des jetzt patentierten Verfahrens auf die Welt kommen. Der Konzern hätte für jedes Schwein eine Lizenzgebühr kassiert. Dies hatte das Patentamt versagt, weil es sich im vorliegenden Fall um natürliche Mutationen handele, die, da nicht neu, auch nicht patentierbar seien.
Bild: The Pug FatherZumindest im Hessischen Landtag haben sich nun alle 5 Fraktionen gegen eine Patentierung von Lebewesen ausgesprochen und stellt sich damit gegen die EU, die das umstrittene Patent erteilt hatte.
Was ist Eure Meinung zur genetischen „Optimierung“ von Pflanzen un Nutztieren?
Sage uns Deine Meinung im Forum. -
Berlin Barbeque – Grillmeisterschaften
Zum Saisonstart finden auch in diesem Jahr wieder die Grillmeisterschaften „Berlin Barbeque“ am Bundespressestrand in Berlin statt. Natürlich darf das Mettsalat.de Team hier nicht fehlen. Wir werden mit 2 erfahrenen Gourmets vorort sein und in der Jury den diesjährig Grillmeister mitbestimmen.Natürlich wird während der Veranstaltung live berichtet (über Twitter: http://twitter.com/mettsalat/) und mit Live-Berichten hier im Blog.
Der Eintritt ist frei und das ganze Spektakel beginnt um 10 uhr morgens mit folgendem Programm:
- BBQ-Gastronomie der Spitzenklasse
- Spitzen-Grill-Teams aus ganz Deutschland, Holland, Norwegen, Luxemburg
- kostenlose Kostproben bei den Grill-Teams
- Mal einem Grill-Profi über die Schulter schauen
- Welcher Grill ist für Sie geeignet
- Profagus Show-Grill-Truck
… und Show-Grillen der Extraklasse mit Box- und Grillprofi Axel Schulz!
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Deshalb bist Du Fett!
Nach den gesunden In-n-Out Burgern und den Kalorienbomben vom Heart Attack Grill möchten wir unsere Lese auf eine Internetseite aufmerksam machen, die eine wahre Fundgrube für leckere Fleischrezepte ist. Auf „This is why you’re fat“ werden ausschließlich Bilder von kalorienreichen Gerichten veröffentlicht.
Wie wäre es zum Beispiel mit einem 20-Pfund-Cheesburger?Oder wer kommt schon auf die Idee, sich bei McDonalds einen Hamburger Royal und einen Fishmac zu bestellen, um sich daraus einen Surf’n Turf Burger zu bauen?!
Habt Ihr schon mal ähnliche „Schweinereien“ angestellt?
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Heute ist internationaler Tag zur Abschaffung von Fleisch
Stell Dir vor, es ist der interantionale Feiertag der Veganer und keiner geht hin. So ungefähr muss heute wohl der „World Day for the Abolition of Meat“ verlaufen sein. Hätte ich das mal früher gewusst, dann hätte ich zur Feier des Tages statt dem Big Rösti einen Soja Burger gegessen…
Nächstes Jahr…
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Am Abend gibt es Mettwurst!
Das gute, alte Abendbrot! Wenn man es sich recht überlegt, wird es doch allzu sehr in unseren Landen unterschätzt. Ohne größere Arbeit etwas leicht rustikales und einfaches zuzubereiten und gemeinsam am Tisch zu essen. Käse, Mettwurst, Marmelade… Jeder was er mag!
Gerade mit frischem Brot von Bäcker ist das wirklich ein Genuss! Ich habe vor kurzer Zeit ein Brot aus einem Feinkostladen geholt, mit Paprikastückchen, Peperoni und Feta-Käse. Alleine das für sich war ein Genuss. Dazu noch wirklich „frischen“ Frischkäse (ich esse niemals mehr den aus dem Supermarkt) und: Mettwurst.Mir war übrigens nicht bekannt dass man ortsbezogen unter Mettwurst etwas anderes versteht. So ist die klassische Mettwurst im Norden Deutschlands eine etwas härtere Schnittwurst, die mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen verfeinert wird. Wird die Mettwurst geräuchert, nennt man sie Mettenden. In Österreich versteht man unter Mettwurst eine äußerst weiche und streichfähige Wurst, in etwa wie eine Teewurst.
Die Norddeutsche Variante gefällt mir persönlich besser. Vor allen Dingen geräuchert. Zusammen mit dem frischen Brot und dem noch frischeren Frischkäse ein Genuss, den ich mir in Zukunft etwas öfter gönnen werde. Und sobald das Wetter wieder wärmer wird, werde ich diese Brotzeit noch einmal draußen im Park wiederholen.
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