Schlagwort: Rezept

Tenderloin Steak

Sous-Vide Steak mit dem Anova Precision Garer

Ich brauche ja immer mal wieder ein neues Spielzeug und so habe ich mir spontan den Sous Vide Garer von Anova bestell. Ich muss gestehen, ich bin auch etwas technikverbliebt, weshalb ein Gerät mit Wlan und Smart-Phone App jegliche Logik im Gehirn ausgeschaltet hat. Zum Glück kann ich sagen, dass […]

Fondue Sauce – Rote Fonduesoße

Eine Sauce beim Fondue ist ja langweilig.  Hier also eine weitere Sauce für Euer Weihnachtsfondue. Diese Soße basiert auf selbstgemachter Majonnaise, dazu brauchen wir: 2 Eigelb Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) 1 Teelöffel Löwensenf Einige Tropfen Essigessenz (es geht auch Zitronensaft) Etwas Pfeffer Etwas Salz Die Eidottern gibt man in eine Rührschüssel, dazu […]

Fondue Saucen – Cumberlandsoße

Selbst gemachte Saucen sind doch immer die besten Saucen: Eine sehr schnell Soße zum Fondue oder kalten Braten… Man braucht: ½ Glas Johannisbeergelee (evtl. selbstgemacht) 2-3 Essl. Preiselbeeren 1-2 Essl. Pflanzenöl 6-8 Essl. Rotwein oder Madeira 1 Prise Salz, wenig Pfeffer, etwas Zucker Cayennepfeffer evtl. ein Teelöffel fein gehackte Zwiebeln […]

Weihnachtsplätzchen aus Hackfleisch

„… aufgefrischt aber immer noch gut! Ein Muss für dieses Jahr Weihnachten … und schmeckt auch zu Karneval!„ Bekanntlich ist ja bald Weihnachten und ich dachte mir, es wäre doch schön ein paar Weihnachtsplätzchen zu backen. Mettsalat wäre nicht Mettsalat, wenn wir einfach klassische Plätzche nachbacken würden. Deshalb haben wir uns […]

Krustenbraten Rezept (Schweinebraten)

Wie macht man eigentlich einen Krustenbraten? In der Vergangenheit hatten wir ja schon über das Fränkische Schäufele (den Ferrari unter den Schweinebraten) und den gefüllten Schweinebraten berichtet. Da wird es höchste Zeit für den Oberbayerischen Klassiker, den Krustenbraten. Foto:HGruber Die Zutaten für den Krustenbraten Für 6 Portionen 1 1/2 kg […]

Schweinefilet Budapest

  Ich habe zwar überhaupt keine Ahnung, warum das Schweinefiletrezept den Namen „Budapester Art“ trägt, aber das ist eigentlich auch egal. Ein Rezept für Schweinefilet in Speck kann heißen wie es will, wenn es so gut ist wie dieses hier: Man benötigt folgende Zutaten: – 2 Schweinefilets (für 4 Personen) […]

Blauzipfel oder blaue Zipfel

Mein Schwager ist ein Gourmet und hat mich immer wieder mit 1A-Gerichten überzeugen können. Bei unserem letzten Besuch war ich jedoch ehrlich gesagt zunächst etwas verdutzt, als er uns Blauzipfel auftischen wollte. Die Blauzipfel (Nürnberger Würstchen, die nicht kross gebraten, sondern in einem Sud gekocht werden) lachen einen auf den […]

Niedertemperaturgaren – In der Ruhe liegt der Geschmack

Bei der Niedertemperaturgarung wird das Fleisch bei niedriger Temperatur (ca. 60-80 Grad) über einen langen Zeitraum gegart (bis zu 4 Stunden). Der Vorteil bei der Niedertemperatur-Garung ist, dass das Fleisch deutlich weniger Saft verliert als beim klassischen braten. So beträgt der Bratverlust lediglich 5 Prozent. Bei der konventionellen Methode liegt […]

GRILLEN – Das Magazin für den Sommer

Grillen und Sommer, das gehört zusammen. Momentan spielt uns der Sommer in Deutschland zwar den ein oder anderen Regen-Streich, aber vom Grillen hält mich das nicht ab. Passend zum Thema hat der Burda-Verlag nun ein Magazin herausgebracht. Da der Preis mit 7,50 Euro ganz ordentlich ist, hat Mettsalat das Heft […]