Schon im 8. – 9. Jahrtausend vor Christus gab es über eine Feuerstelle hinausgehende Anlagen, die durchaus schon als Küche bezeichnet werden konnten. Jedoch bis zu den Küchen unserer heutigen Zeit, die teilweise mit Hightech ausgerüstet sind, war es noch ein langer Weg.
Selbst wenn Sie, wie auch ich, nicht auf Fastfood oder Fertiggerichte, die in der Mikrowelle zubereitet werden können, zurückgreifen möchten, können Sie fix, auch für überraschenden Besuch, einen kleinen Snack zubereiten. (mehr …)
Kategorie: All
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Toast Hawai
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Raclette mit der Familie
Vor ein paar Wochen wurde endlich unsere neue Tischgruppen geliefert. Als sie an ihrem Standort „Platz genommen“ hatte, hatte ich die Idee, dass das doch ein Grund für eineEinweihungsparty war.Doch was machen? Oh stimmt, wir hatten uns ja im Sommer ein neues Raclette Gerät zugelegt. Das wäre für diesen Anlass doch genau richtig.Also „beschlossen und verkündet“: Machen wir doch mal wieder eine ‚Raclette-Party’. Dazu erwarteten wir 11 Leute, die alle bequem in unserer neuen Tischgruppe Platz fanden.
Bei uns gehören zu einem Raclette-Essen nicht wie bei einem Schweizer Käseraclette nur der spezielle Käse, sondern in unseren Pfännchen findet alles Verwertung, was schmeckt.Da kann sich jeder zusammenstellen auf was er gerade Appetit hat.Fleisch und Käse gehören auf jeden Fall dazu.Als Fleisch nehme ich: Schweinefilet oder Rinderfilet bzw. Rinderbraten (eventuell vorher mariniert) Das Fleisch friere ich ein, um es vor dem Gebrauch in hauchdünne Scheiben, oder dasRindfleisch auch in schmale Streifen, schneiden zu können.Außerdem stelle ich mit allen möglichen Gemüsesorten aus Konserven gefüllte Schälchen auf den Tisch (Pilze, Spargelköpfe, Mais kölbchen, Silberzwiebeln, Gürkchen, Bambussprossen,Artischocken usw.) Manche Gemüsesorten, wie Pilze (Champignonköpfe) oder eventuellBroccoli können auch frisch verwertet werden.Dazu gibt es Schmierkäse (Holländer),‚Viel’ Gouda oder Edamer Käse in Streifen bzw. dünne Scheiben geschnitten.Eventuell geschnittene Salami, Zwiebelringe und in Scheiben geschnittene Tomaten.Daraus kann sich jeder sein Raclette Pfännchen nach seinem eigenen Geschmack zusammen basteln und unter das Raclette schieben.Auch in Scheiben geschnittene Pellkartoffeln kommen immer wieder gut an.Für den ganz großen Hunger sollten natürlich auch ein paar Brotscheiben und verschiedeneSoßen nicht fehlen.Selbst der „süße Zahn“ oder auch der Nachtisch kommen nicht zu kurz. Dafür stelle ich nochBananen, Pfirsiche, Mandarinen sowie Honig bereit.Nicht zu vergessen: Bevor die feuerfesten Pfännchen befüllt werden, sollten sie mit einemTropfen (Oliven)Öl ausgepinselt werden.
Fazit: Der Abend anlässlich der ‚Einweihung’ unserer neuen Tischgruppe war mal wieder einvoller Erfolg. Jeder hatte Spaß und satt geworden sind natürlich auch alle. -
Leipziger Allerlei – Was tun, wenn kein Fleisch im Kühlschrank?
Sei es in der Stadt oder sogar von Dorf zu Dorf, eine einheitliche Küchentradition gab und gibt es in Deutschland nirgendwo. Dabei unterscheidet sich das Land Sachsen nicht von anderen deutschen Regionen. Die Essgewohnheiten waren sogar innerhalb der Familien unterschiedlich, aber sehr klassisch und oft auch deftig. Auf dem Land, vor allem im Erzgebirge, herrschte eher die ärmliche, einfache Küche vor. In anderen Regionen wiederum war der Sonntagsbraten Pflicht.Zu all dem orientierte sich die Kochkunst der Städter eher an gehobenen, extravaganten Ansprüchen des bürgerlichen Reichtums, der besonders in der Messestadt Leipzig zur Geltung kam. Deshalb gibt es auch heute noch viele Gerichte, die den Namen „Leipzig“ beinhalten: das bekannteste ist wohl das „Leipziger Allerlei“, in dem mehrere Gemüse, im Traditionsgericht auch Flusskrebse und Krebsbutter, enthalten sind. Überliefert wird, dass dieses Gericht entstanden ist um Steuereintreiber und Bettler von der Stadt fern zu halten. Denn da Speck und Wurst unter üppigem Gemüse versteckt wurden, bekamen diese in Leipzig nur noch Gemüsebrühe aufgetischt und wurden so in andere Städte vertrieben.
Heute ist in der Stadt Leipzig von dieser Hinterlist nichts übrig geblieben – es gibt viele Restaurants, in denen auch und gerade Gäste ‚Herzlich Willkommen’ sind.
Aber auch wenn Sie in Leipzig oder Umgebung wohnen und nicht gerne kochen, oder Ihnen wieder einmal keine Zeit zum kochen bleibt, brauchen Sie auf ein gutes Essen nicht zu verzichten, denn die Leipziger Restaurants sind Klasse und in vielen von ihnen werden auch heute noch „Leipziger Allerlei“ oder andere Traditionsgerichte angeboten.
Selbst wenn Ihnen die konventionelle Küche nicht zusagt und Sie auch sonst kein(e) große(r) Kochkünstler(in) sind, oder wenn sich die Mäuse wieder mal ‚Blutblasen’ in ihrem Kühlschrank laufen, Sie aber Hunger haben oder Freunde überraschend vorbeikommen, beziehungsweise das geplante Essen ist wider Erwarten nicht gelungen, (angebrannt oder ähnliches, was ja nun wirklich passieren kann)! – Keine Angst – es gibt ja immer noch den „Lieferservice“ verschiedener Restaurants oder Pizzerien. Im Internet verschafft der Ihnen in vielen Städten, so auch in Leipzig einen bequemen Überblick über die verschiedensten Restaurants, die Ihnen „Ihr“ Essen nach Hause oder auch ins Büro liefern, nachdem Sie es online ganz bequem ausgesucht und bestellt haben.
Selbst wenn Sie gerade kein Bargeld im Hause haben, es gibt viele Restaurants mit Lieferservices, bei denen Sie ganz bequem mit PayPal, Kreditkarte oder auch per Sofortüberweisung bezahlen können. – Einfacher kann Essen bestellen kaum sein, denn lästiges Flyer suchen, Tageszeitungen durchstöbern, ja selbst Telefonbuch wälzen gehören der Vergangenheit an.
Wie geht das, den richtigen Lieferservice in Leipzig finden, fragen Sie sich? Ganz einfach: Sie brauchen bei diversen Suchdiensten nur Ihre Postleitzahl eingeben – schon spuckt Ihr Computer eine Vielzahl von Liefer-Restaurants mit E-Mail Adresse aber auch Postanschrift und Telefonnummer aus, unter denen Sie dann Ihre Wahl nach Länder spezifischen Ess-Kultur- Kriterien, Art der Zubereitung, oder sogar der Restaurantbewertungen treffen können.
Wenn Sie einmal bestellt haben, ist es möglich Ihr Lieblingsrestaurant, aber auch ein Gericht, das Ihnen zugesagt hat, zu speichern – dann genügt nur ein „Klick“ und Ihr Essen kommt schnellstmöglich zu Ihnen nach Hause. – Wenn es so einfach geht, Essen zu bestellen, warum da noch kochen? – Machen Sie den „Lieferservice“ zu Ihrem Favoriten für jede Gelegenheit!
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„German Engineering“ – Mit dem Brennwagen ins Grüne
Geiles Teil!
Die Zeiten in denen man mit einem schnöden Holzbollerwagen beladen mit einer Kiste Bier, einem Einweggrill und einem Gettoblaster betrieben mit einer Autobatterie den ersten Mai oder Vatertag wandern geht sind vorbei. Stilecht sollte man hier nun auf den Brennwagen setzen:

Frei nach dem Motto „Grillen wo ich will!“ ermöglicht der Grillwagen, den es in verschiedenen Ausführungen gibt, alle Möglichkeiten zu grillen wo man will. So ist beispielsweise der GT500 mit einer Skikonstruktion ausgerüstet.


Und das Beste: Nicht nur ans Grillen haben die Konstrukteuere Karlheinz und Steffen gedacht:


Weitere info erhaltet ihr unter http://www.brennwagen.de
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Steak Beilage – Baked Potatoes
Über verschiedene Steaks haben wir ja in der Vergangenheit ausgiebig berichtet. Aber nicht weniger wichtig ist die Frage: was serviert man als Beilage? Meine erste Antwort wäre „Bacon!!“, aber ich habe Verständnis dafür, dass sich nicht jeder für Fleisch als Beilage erwärmen kann. Eine gute Alternative ist die Baked Potato.
Foto: whitneyinchicagoDie Zubereitung ist denkbar einfach, allerdings sollte man den Baked Potatoes viel Zeit lassen. Wenn man sie nicht vorkocht, dauert es locker eine bis ein-einhalb Stunden bis sie gebacken sind. In den USA wird in der Regel die „Idaho Potato“ verwendet. Zu empfehlen ist auf jeden Fall eine mehlig-kochende Kartoffelsorte und die Größe.
Der erste Arbeitsschritt ist das gründliche Putzen der Kartoffeln. Dabei sollte man evtl. grüne oder anderweitig ungenießbare Stellen herausschneiden.
Jetzt wäre natürlich noch die Frage wie die Kartoffel gebacken werden soll. Zur Auswahl stehen Grill, Backofen oder Mikrowelle (wenn’s mal schnell gehen muss). Wählt man Letztere, sollte man die Kartoffeln unbedingt mehrfach anstechen. Ansonsten könnte es passieren, dass man anstelle der gebackenen eine explodierte Kartoffel erhält.
Die Zubereitung per Mikrowelle: 20 Minuten Mikrowelle und dann noch mal 20 Minuten bei 190 Grad in den Ofen. Vorteil: es geht schneller. Nachteil: die Schale wird nicht Knusprig.
Für unsere Grill- bzw. Backofen-Besitzer stellt sich die wichtige Frage: Kartoffel in Alu-Folie einwickeln, oder nicht? Ohne Folie wird die Schale schön knusprig, dafür besteht gerade beim Holzkohlegrill die Gefahr der Verkohlung. Man kann die Kartoffeln auch direkt in die Glut legen, dann aber nur eingepackt.
Persönlich steche ich die Baked Potatoes mehrfach mit der Gabel an, reibe sie mit etwas Olivenöl ein, gebe etwas Salz und Rosmarin dazu und lege sie bei 190 Grad für ein-einhalb Stunden in den Backofen, je nach Größe. Fertig ist die Baked Potato bei einer Innentemperatur von 99 Grad Celsius. Das kann man zum Beispiel mit einem Bratenthermometer überprüfen.
Auf dem Teller wird die Baked Potatoe halbiert und mit Butter, Sour Cream oder Reibkäse serviert.
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Steak auf Rügen Part II: Restaurant Weltenbummler
Das Restaurant Weltenbummler ist nach unserer Erfahrung neben dem Münsterteicher das einzige Restaurant, in das man in Binz gehen kann. Dagegen kann man das so genannte „erste Steak-Restaurant auf der Insel Rügen“, das „Steakhaus“ im Travel Charme Hotel leider total vergessen. Hier war leider weder die Qualität, noch der Preis oder der Service zufrieden stellend :/. Aber statt eines Nörgelartikels über das Steakhaus, möchte ich lieber einen Empfehlungsbericht für den Weltenbummler schreiben. Also, zur Sache:
Als Vorspeise haben wir Rindercarpaccio mit Olivenöl und frittierten Kapern für 7,90 EUR gewählt. Das Carpaccio war gut und in Kombi mit den frittierten Kapern (das kannte ich so noch nicht) ein gelungener Einstieg.

Da man in Binz ja direkt am Meer ist, haben wir als Hauptgang „Surf´n Turf“ gewählt, das heißt 180 g feinstes Rinderfilet mit Gambaspießen, Kartoffelgratin, Kräuterbutter und Salat für 24,90 EUR. So haben wir wenigstens ein bisschen Meeresgetier an der Küste getestet ;). Mein erstes Surf´n Turf hat mich wirklich begeistert. Das Steak war auf den Punkt und die Gambas schön knackig-frisch.

Es wird sicherlich nicht das letzte Surf´n Turf in meinem Leben bleiben. Deshalb besten Dank an den Weltenbummler für ein gelungenes 1. Mal!
Das Ambiente im Weltenbummler ist – wie immer- Geschmackssache. Die handbemalten Wände, die verschiedene Teile der Welt (Europa, Amerika, Afrika) zeigen, waren nicht so mein Fall. Aber dafür hat mich der Service umso mehr begeistert. Nettes Personal, auf zack und kompetent, wenn es um die Weinauswahl geht. I like it! Und deshalb werde ich bei meinem nächsten Binz-Besuch mit Sicherheit wiederkommen.
Restaurant Weltenbummler
Strandpromenade 42
18609 Ostseebad BinzTelefon: 038393 131 308
Mo – So: 12:00 – 0:00[geo_mashup_map]
Surf´n Turf im Weltenbummler 24,90 €
180 g feinstes Rinderfilet mit Gambaspießen, Kartoffelgratin, Kräuterbutter
und ein gemischter Salat -
Steak auf Rügen – Restaurant Münsterteicher
Steak! Sonne! Strand! Meer! So muss der Sommer aussehen!
Bei unserem Kurztripp nach Rügen, haben wir´s uns genauso gut gehen lassen. Für das Steak am Strand können wir das Restaurant Münsterteicher in Binz empfehlen. Direkt an der Promenade gelegen, kann man von der Terasse aus den Blick aufs Meer genießen, während man sich das Steak und ein kühles Pilz im Strandkorb genehmigt.Wir haben uns für eindeutige Klassiker, Steak an Pommes mit Spinat

und Steak an Kartoffelgratin mit Bohnen, entschieden:

In Binz (und prinzipiell auf Rügen) ist es nicht so einfach, gute und preislich angemessene Restaurants zu finden. Im Restaurant Münsterteicher bekommt man gute Qualität für einen angemessenen Preis. Und der Service war auch vollkommen ok. Also nix wie hin da!
Restaurant Münsterteicher
Strandpromenade 17 – 18
18609 Ostseebad Binz
Tel.: (03 83 93) 14 380Öffnungszeiten:
Sommer (April – Oktober) täglich Montag bis Sonntag 12.00 – 23.00 Uhr
Winter (November – März) täglich Montag bis Sonntag 17.00 – 23.00 Uhr[geo_mashup_map]

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Dry-Aged: Verschimmeltes Fleisch als Delikatesse
In guten Steakhäusern wird einem bei der Bestellung zur Auswahl das rohe Fleisch an den Tisch gebracht. In diesem Fall bin ich mir nicht sicher, ob das dem Appetit wirklich zuträglich ist, denn das Rindfleisch ist komplett verschimmelt! Ein Skandal? Gammelfleisch im Steakhouse? Ganz im Gegenteil. Das Schimmelfleisch wird hier als teure Delikatesse angeboten und die Nachfrage ist enorm. (mehr …)
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Niedertemperaturgaren – In der Ruhe liegt der Geschmack

Bei der Niedertemperaturgarung wird das Fleisch bei niedriger Temperatur (ca. 60-80 Grad) über einen langen Zeitraum gegart (bis zu 4 Stunden). Der Vorteil bei der Niedertemperatur-Garung ist, dass das Fleisch deutlich weniger Saft verliert als beim klassischen braten. So beträgt der Bratverlust lediglich 5 Prozent. Bei der konventionellen Methode liegt der Bratverlust hingegen bei bis zu 30 Prozent. Aufgrund der langen Garzeit hat der Koch auch mehr Flexibilität: Wenn sich der Besuch um eine halbe Stunde verspätet macht das dem Braten nichts aus. Für die Soße steht dem Koch kein Bratensaft zur Verfügung, denn der bleibt ja im Fleisch.
Hier noch ein Rezeptvorschlag für Steaks mit Niedertemperaturgarung:
Als Fleisch verwenden wir 800 g Rinderlende, wobei wir die Fettschicht kreuzförmig einschneiden und das Fleisch dann von allen Seiten scharf anbraten. Für die Marinade benötigen wir:
- je 4 EL Rosmarin, Thymian, Salz, scharfen Senf, Pfeffer, Honig
- 4 Knoblauchzehen
- 250ml Pflanzenöl
- 600ml Bratensaft
Die Zutaten für die Marinade einfach zusammenrühren und damit die angebratene Rinderlende von allen Seiten gut einreiben. Den Ofen bei 80 Grad vorheizen und das Fleisch auf mittlerer Schiene auf den Rost legen (Auffangblech für die Soße nicht vergessen). Nach ca. 90 Minuten den Ofen abschalten. Wenn Ihr alles richtig gemacht habt, ist das Fleisch jetzt zart rosa und kann serviert werden. Am sichersten ist es natürlich, ein Bratenthermometer zu verwenden.
Das ganze funktioniert auch ganz ausgezeichnet mit Roastbeef.
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Werbespots für Fleisch
Fleisch spielt eine große Rolle in der Werbung! Ich habe mich deshalb mal auf die Suche gemacht und ein paar Werbespots zum Thema Fleisch gesammelt.
Fleisch bringt’s
Fit im Alter

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