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Der perfekte Braten für den ersten Weihnachtstag! Zutaten für 6 Portionen: 750-900 g Rindfleisch von der Keule, 1 1/2 Zwiebel, 3 Karotten, 3 Knoblauchzehen (eventuell mehr), 1 Bund Petersilie (gross), 3 Bleichsellerie, 1 1/2 TL Rosmarinblätter (frisch), 1 1/2 TL Salbeiblätter (frisch), 75 g Speck, Mehl, 3 EL Butter, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 3 [...]
Dienstag, 2 Dezember 2008
Jedes Jahr auf Neue kommt die Weihnachtszeit und es stellt sich nicht nur die Frage nach dem idealen Geschenk für die Lieben daheim. Besonders wir Fleischesser beschäftigen uns in der Regel schon frühzeitig mit der Planung des Essens, welches es an den Weihnachtsfeiertagen geben soll. An besonderen Festtagen soll es schließlich etwas Besonderes geben. Dies [...]
Donnerstag, 27 November 2008
Wenn der Truthahn mit dem Huhn und der Ente… Schon Jeffrey Steingarten widmete dem Geflügelmahl ein eigenes Essay, in dem er von seinem Versuch berichtete das perfekte Turducken nachzukochen. Sein Fazit war, dass es eine viertägige Odyssee voller einkaufen, ausbeinen, füllen, rollen, nähen und braten ist, ehe man den üppigen Festbraten fertig vor sich liegen hat. [...]
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Mittwoch, 17 Dezember 2008
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