mettsalat

Kategorie: All

  • Fleisch in der Kunst

    entrecote

    Dieses wunderschöne Aquarell eines Entrecote, hängt schon seit einiger Zeit bei mir in der Küche und ich kann es mir nicht mehr wegdenken. Das starke Rot, das Spiel von Licht und Schatten, die fast brutal anmutenden Blutstropfen erfüllen dieses Bild mit Leben. Natürlich handelt es sich bei diesem Aquarell um eine Auftragsarbeit, denn normalerweise wählt die Künstlerin vom Samerberg gegenstandslosere Motive, wie man in Ihrer aktuellen Ausstellung in Törwang bei Rosenheim besichtigen kann.

    Andere Künstler beschäftigen sich noch intensiver mit Fleisch als Motiv für ihre Kunstwerke. Vicotria Reynolds, eine Künstlerin aus Kalifornien malt fast ausschließlich Bilder die rohes Fleisch darstellen, meist eingerahmt von einem reich verzierten Rococo Rahmens.

    FleischkunstBild: richard heller gallery

  • Kaffee? Nur aus meiner neuen Fleischtasse!

    Fleisch-Tasse

    Ist schon witzig, was man so im Internet findet, diese Tasse aus Fleisch zum Beispiel. Damit bekommt der morgentliche Kaffee eine ganz besondere Note. Einziger Nachteil: sie ist leider nicht spühlmaschinenfest…

    via: weiredcorner

  • Fleisch kochen in der Steinzeit

    Zur Abwechslung mal etwas für die Bildung: Ich habe dieses Video auf Youtube entdeckt. Es zeigt, wie die Menschen über Jahrtausende Ihr Fleisch in ausgehobenen Gruben in der Erde kochten, die mit heißen Steinen gefüllt waren.

  • Zeichen des Wirtschaftsaufschwungs – Döner wird teurer

    Döner: Sich drehendes Grillfleisch

    Gute Zeichen für unsere Wirtschaft, schlechte Nachrichten für Liebhaber der Fleischtasche in Berlin. Wie Mehmet Özkan, Mitglied des Vorstands des Vereins türkischer Dönerhesteller (ja, den Verein gibt’s wirklich!) mitteilte, werden die Dönerpreise in Berlin über die nächsten Monate um ca. 20 Cent steigen. In den rund 1200 Dönerbuden Berlin’s kostet ein Döner derzeit zwischen 2,50 und 3 Euro, während der Döner Durchschnittspreis in Deutschland bei 3,50 Euro liegt. Natürlich kann man in Berlin auch einen Döner für 1,50 Eure bekommen, aber da will man wohl lieber nicht wissen was drin ist.

    Für den ein oder anderen Berliner mag das jetzt wie Wucher vorkommen. Da möchte ich nur anmerken, dass ich für meinen Döner in Zürich 9,50 Franken zahle, umgerechnet 7,27 Euro. Ich tröste mich mit dem Gedanken, dass da wahrscheinlich ausschließlich Fleisch von glücklichen Schweizer Almkühen verarbeitet wurde, die jeden Morgen vom Bauern persönlich massiert wurden. Dafür ist meine Wohnung in Berlin nicht so teuer wie anderen Städten und deshalb liebe ich Berlin so 🙂

  • Wiener Schnitzel für Amateure (Video)

    Heute gab es im Supermarkt ein Sonderangebot für „Kalbsplätzli“ und ein von Orange neues Telefon mit einem Apfel drauf. Das Resultat is dieses Video, wie mein ein ganz normales und nicht perfektes Wiener Schnitzel brät. Und gut geschmeckt hat es auch!

    Wer nicht selbst kochen will, kann sein Wiener Schnitzel natürlich auch im Restaurant genießen 🙂

  • Gefülltes Schweinefilet für Angeber

    Das Gulasch für Angeber kennen wir ja schon, heute ziehen ich mit Schweinefilet für Angeber nach.

    Wir benötigen dafür:
    – 1 Schweinefilet (für 2-3 Personen, bei mehr Personen entsprechend die Mengen anpassen)
    – ca. 10 Backpflaumen
    – ein paar Esslöffel Calvados
    – 2 Äpfel
    – als Beilage Spätzle o.ä.

    Zunächst die Backpflaumen mit dem Calvados tränken, nach Möglichkeit über Nacht oder wenigstens für ein paar Stunden stehen lassen.
    Das Schweinefilet längs durchbohren, sodass innen Platz für die Backpflaumen entsteht. Anschließend das Filet mit den getränkten Backpflaumen füllen und rundum mit Pfeffer und Salz würzen.
    Dann das Filet in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten und etwa 10 Minuten bei schwächerer Hitze weiter garen.
    Die Äpfel schälen und jeweils das Kerngehäuse ausstechen. Jeden Apfel in ca. 4-6 dicke Ringe schneiden. Danach etwas Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Ringe darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, anschließend mit dem Calvados ablöschen.
    Zum Finale das Schweinefilet schräg in Scheiben scheiden, mit den Apfelringen und der Soße anrichten.
    Durch die Backpflaumen bleibt das Filet innen schön saftig und lecker. Die Zubereitung ist wirklich einfach, aber Optik und Geschmack sind unschlagbar! Als Beilage kann man Spätzle reichen, Rosmarinkartoffeln passen jedoch auch gut – ganz nach eurem Geschmack!

    IMG_2981

  • Wachmacher: Kaffee Chili mit Schokolade und Bier

    Scharfe Chilis, Kaffee, Schokolade und Bier in einem Topf… Kann man so was überhaupt essen?! Ich war schon sehr überrascht, als ich dieses Rezept fand. Aber vertraut mir: das ist das leckerste Chili Rezept aller Zeiten!

    Die Zutaten für Coffee Chili

    500g Hackfleisch vom Rind, 500g fein gewürfeltes Gulaschfleisch (Rind), 3 Dosen Kidneybohnen, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 große Dose Tomaten, 2 kleine Dosen Tomatenmark, 250 ml dunkles Bier, 200 ml (starker)Kaffee, 200ml Brühe,3 EL Chilipulver, 2 EL Bitterschokolade oder Kakaopulver (je höher der Kakaoanteil, desto besser), ½ TL Oregano, 1EL Kreuzkümmel, 3 fein gehackte Chilischoten, ½ TL gemahlener Koriander, Salz und Pfeffer

    … und viel Zeit. Denn 2 Stunden sollte das Kaffee Chili schon kochen, damit es wirklich gut wird.

    chili1

    Das Leckere an diesem Chili Rezept ist, dass nicht nur Hackfleisch sondern auch ganze Fleischstücke verarbeitet werden. Das gibt dem Ganzen mehr Biss und schmeckt richtig gut. Der Kaffee, die Schokolade und das Bier geben dem Coffee Chili einen herzhaften, intensiven Geschmack.

    chili-2

    Zubereitung

    Das Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch einfach!

    Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken und in einem großen Topf mit dem Hackfleisch und Fleischwürfeln gut durchbraten.

    chili-3

    Dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Nur die Bohnen müssen noch warten. Mit Salz und Chilis abschmecken. Bei kleiner Hitze für eineinhalb Stunden köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen. Dann die abgetropften Bohnen dazugeben und noch mal 30 Minuten kochen lassen.

    chili-4

    Wie gesagt… ein Hammer. Ich habe gleich einen großen Topf gemacht und portionsweise eingefroren. Guten Appetit!

  • Pasta Divina – Essen wie bei Mama

    Man nehme hausgemachte und frische Pasta. Gebe raffinierte und innovative Kompositionen hinzu und erweitere das Ganze um eine gemütliche Atmosphäre:
    Herzlich Willkommen im Pasta Divina! (Divina bedeutet übrigens „göttlich“)
    Die Chefin des Hauses, Frau Galinou, hat das Zepter fest in der Hand. Das merkt man sofort. Sie hat uns persönlich begrüßt und bei der Auswahl der Gerichte beraten. (Aber nicht in einem schicken Kellneroutfit, sondern in einer leicht mit Mehl bepuderten und schon fleißig beanspruchten Schürze. ;)) Sie ist also überall am Werk, in der Küche und bei den Gästen!

    Pasta Divina

    Und genau das macht das Pasta Divina in meinen Augen so authentisch. Wenn die Chefin sich persönlich um ihre Gäste kümmert und in der Küche den Löffel schwingt, erzeugt das eine ganz besondere Atmosphäre. Dazu weiße Tischtücher, Kerzenschein, gute Musik – perfekt.

    pasta divina

    Die Gerichte im Pasta Divina werden ausschließlich mit natürlichen Aromen und frischen Kräutern gewürzt, auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe wird ganz bewusst verzichtet. Die hochwertigen und frischen Zutaten stammen von zertifizierten Bauernhöfen und Käse- bzw. Fleischereien aus dem Umland. Qualität wird hier also groß geschrieben. Das schmeckt man auch. Ich habe mich für Tagliatelle mit Garnelen entschieden. Das ist jetzt nicht sooo spektakulär, aber solide und sehr lecker! (Sorry, die Fotoqualität lässt zu wünschen übrig, aber mein Handy hat leider nicht mehr hergegeben.)
    Für experimentierfreudige Genießer gibt es dann beispielsweise Pasta mit grünem Spargeln, Garnelen, Kerbel, 90%iger Schokolade Raspeln und Chili.

    pasta divina

    Und für die Fleischfreunde unter euch: Argentinisches Steak mit Pfeffer an gebratenen Maronen und Bratkartoffeln.

    Man kann im Pasta Divina übrigens auch an Kochkursen teilnehmen, in denen die Geheimnisse rund um Tagliatelle, Ravioli und Tortelloni enthüllt werden. Jemand Interesse?

    Pasta Divina
    Anthi Lyda Galinou
    Kollwitzstr. 88
    10435 Berlin
    E-Mail: anthi@pasta-divina-berlin.de
    Telefon: 0176-64104357  oder  030 26 32 01 23

    [geo_mashup_map]

  • Iphone Grill Simulator BBQ Pro – iGrill

    Kein Wunder ist das iPhone das derzeit erfolgreichste Smartphone der Welt. Gibt es doch für die noch so ausgefallensten Dinge eine App. So bin ich heute über den Grill Simulator BBQ Pro iGrill gestolpert. Da konnten mich die 79 Cents Kaufpreis natürlich nicht aufhalten.

    BBQPro_1

    Leider handelt es sich nicht wirklich um einen realistischen Grillsimulator, sondern eher um eine Spaß-App mit der man vielleicht für seine Freunde die Wartezeit bei der Grillparty verkürzen kann. Die Aufgabe ist es verschiedene Dinge auf den Grill zu legen, rechtzeitig zu wenden und auf dem Teller zu servieren. Mit jedem Level kommt ein neues Lebensmittel mit anderer Grillzeit dazu. Das kann dann schon ganz schön stressig werden. Aber seht selbst…

    Fazit: ganz lustig, aber ich grille lieber in echt 🙂

  • Lorberth – eine kleine Oase guter Küche

    Gemütlich! Das war das erste was ich dachte, als ich am Lorberth zum ersten Mal vorbei geschlendert bin. Draußen gibt es einige Sitzmöglichkeiten, die von viel Grün umgeben sind – so hat man das Gefühl mitten in kleiner Oase gelandet zu sein.

    Lorberth

    Als sich dann endlich mal eine Gelegenheit fand, die Küche zu testen, wurden wir nicht enttäuscht. Die Karte wechselt zum Glück täglich und so kommt man in den Genuss saisonaler und frischer Gerichte.

    Karte im Lorberth

    Wir haben uns für ein Rinderfiletsteak mit Pfifferlingen & Champignons, buntem Sommergemüse und würzigen La Ratte-Kartoffeln entschieden.

    Rinderfilet

    Dazu gab es ein frisches Risotto mit gefüllter Hähnchenbrust.

    Hähnchenbrust

    Ich komm gleich wieder ins Schwärmen, wenn ich an das Essen denke – einfach gut!
    Die Hähnchenbrust saftig und lecker, das Risotto frisch und gut gewürzt, das Gemüse schön knackig – perfekt! Wir waren sooo satt, dass es leider nicht mehr für ein Dessert gereicht hat – aber auch hier wartet die Karte mit vielen Leckereien auf.

    Die Atmosphäre im Lorberth ist sehr entspannt. Man kann sich gemütlich die Weinkarte rauf und runter trinken…oder auf Kaffee und Kuchen vorbei schauen. Die Frühstückskarte hat uns auch angelacht (ich sag nur: verschiedene Wurst- und Käsespezialitäten mit preisgekrönten Feinkostprodukten), sodass wir hier  bald mal zum Frühstücken aufschlagen werden.

    An dieser Stelle nicht zu vergessen: Ein dickes Lob an die Bedienung! Sehr freundlich und locker, aber doch aufmerksam!

    Insgesamt: eine klare Empfehlung!!! Probiert es aus!

    Lorberth
    Pappelallee 77
    10437 Berlin
    Tel. : 030 – 263 49 330
    Fax.: 030 -263 49 310
    email: lorberth@googlemail.com

    Die Öffnungszeiten:
    im Winter (November – April)  Mo-Fr 10:00 – 24:00, Sa-So 10:00 – 1:00
    im Sommer (Mai – Oktober) Mo-Fr 9:00 – 24:00, Sa-So 9:00 – 1:00.

    [geo_mashup_map]