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  • Moderne Kunst – Kleid aus Fleisch

    Moderne Kunst – Kleid aus Fleisch

    Eigentlich ist die Idee gar nicht abwegig: Wir essen und verarbeiten jeden Tag fleischliches. Wir schlachten und tragen Pelze und Felle auf unserem Körper, wieso also nicht auch Fleischkleider?

    Die kanadische Künstlerin Jana Sterbak hat sich mit diesem Themenkreis auseinandergesetzt und ein Fleischkleid geschneidert. Jedoch ist es nicht zum Tragen im Alltag gedacht, zum Wärmen und Verkleiden der Haut, sondern als Installation und Kunstobjekt. Jana Sterbak ist Konzept-Künstlerin. Berühmt wurde sie mit ihrem Fleischkeid „Vanitas: Flesh Dress for an Albino Anorectic“. Aber auch andere Kleider hat sie als Kunstobjekte entworfen. So gibt es auch ein Stahlkleid und ein ferngesteuertes Kleid auf Rädern.

    Das Fleischkleid sieht tatsächlich aus, als könne man es tragen und die Künstlerin hatte es selbst an. Jedoch schon nach kurzer Zeit beginnt der Zerfallsprozess. Das Kleid verändert sich und damit wird der Prozess des Vergehens sichtbar. Es ändert sich die Farbe, der Geruch. Mit Salz kann es konserviert werden, bis es schließlich einem Trocknungsprozess unterliegt und aus dem weichen Material ein hartes Objekt wird.

    Die Thematik streift die Vergänglichkeit. Das Kleid zerfällt, wie auch wir selbst, nur viel schneller, für uns sichtbarer. Nichts ist für ewig und alles im Wandel. Der Tod haftet schon am Material, denn für alles Lebendige benötigt es Energie und ein Wachsen aus sich selbst heraus. Dieses Versprechen kann das Fleischkleid nicht erfüllen, es sei denn man sieht den lebendigen Körper, der im Kleid steckt, als den lebendigen Samen der Frucht.

    Im Grunde sollte es das Natürlichste der Welt sein. Wir sind aus Fleisch, wir werden aus fleischlichem geboren und wir essen Fleisch. Es wird lediglich das Innere nach außen gekehrt, gleichzeitig wird aus einem gewesenen Lebewesen ein Kleidungsstück. Anders aber, als bei einem Fell, welches kuschelig weich ist, bleibt beim Fleisch-Kleidungsstück das Material roh und blutig. Fleischkleider kombinieren so das Leben, die Nacktheit, Rohheit und das Benutzen des Anderen. Denn die Frage stellt sich doch: Ist man mit einem Fleischkleid nackt oder angezogen? Wer wird hier benutzt und zu welchem Zweck?

    Jana Sterbak führt uns mit sehr einfachen Materialien, wie Brot, Stahl oder eben Fleisch, ganz rudimentäre Bedürfnisse, Sehnsüchte und Notwendigkeiten vor Augen. Ein Fleischkleid einmal zu tragen hinterlässt einen bleibenden Eindruck für das Gegenüber, aber auch für einen selbst. Die Haut gefriert zu Gänsehaut. Umhüllt von jemand anderem, einem Toten, wird man auf den eigenen Körper zurückgeworfen.

     

  • Die Bacon No-Carb Diät

    Die Bacon No-Carb Diät

    Ich habe gehört, „no-carb“ ist der letzte Diät-Trend. Kein Problem… mache ich schon seit Jahren!

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  • Nichts geht über ein heißes Bad

    Nichts geht über ein heißes Bad

    So ein heißes Bad in Rinderbrühe wäre doch mal was für’s SPA. Ich bin mir sicher, das schmeckt besser, als ein Moorbad.

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  • Clean Meat – Erstes Hühnerfleisch aus dem Labor

    Clean Meat – Erstes Hühnerfleisch aus dem Labor

    Wer schon immer mal Nuggets aus dem Labor probieren wollte, darf jetzt schon mal die Pfanne anwärmen. Wir hatten schon vor Jahren über Clean Meat, In-vitro Fleisch und den „Shit Burger“ berichtet. Einem US-Startup ist es nun zum ersten Mal gelungen, künstliches Hähnchenfleisch zu züchten.

    Bei den Produkten, die unter dem Begriff „Clean Meat“ geführt werden, handelt es sich nicht um eine vegane Alternative, sondern um richtiges Fleisch.  Es stammt alllerdings nicht von lebenden Tieren, sondern von Zellpopulation der entsprechenden Tierarten. Das Ziel ist die Fleischproduktion ganz ohne Blutvergießen und „clean“ wie in „Clean Energy“. Die Pioniere des Labor-Fleischs versprechen mit dieser Entwicklung mehr Nachhaltigkeit in Angesicht des stetig wachsenden Fleischbedarfs.

    Hühnchen

    Clean Meat aus dem Labor

    2013 wurde der Welt bereits ein künstliches Beef Patty vorgestellt. Jetzt meldet Memphis Meats, dass auch die Hähnchenliebhaber nicht hungrig zurückbleiben müssen. Die Produktion des künstlichen Hähnchens, welches voraussichtlich 2021 auf den Markt kommen soll, ist im Moment allerdings noch optimierungsbedürftig. Die Laborzüchtung ist derzeit zu teuer um den weltweit hohen Bedarf an Hähnchenfleisch zu bedienen.

    Neben den Herstellungskosten stellt die Akzeptanz bei den potentiellen Käufern eine große Herausforderung dar. Nicht alle werden positiv reagieren, wenn sie erfahren, dass die Hähnchenbrust auf ihrem Teller in einem Labor hergestellt wurde. Der Prozess klingt zunächst einfach. Nach der Isolierung der Tier-Zellenbeginnt die Vermehrung im Labor. Nachdem Sauerstoff und Nährstoffe beigegeben wurden, kann das Fleisch in einem Bioreaktor anwachsen und ist in bis zu sechs Wochen ausgereift. Traut man den Versuchspersonen dürfte die künstliche Variante dem Fleisch eines geschlachteten Tiers geschmacklich sehr ähneln. Wir können also gespannt abwarten, was uns die Zukunft noch auf den Teller bringt.

    Clean Meat

    Warum in-vitro Fleisch unsere Welt retten wird

    Die Gründer von Memphis Meats haben sich unter dessen hohe Ziele gesetzt: Clean Meat soll die Lebensmittelindustrie revolutionieren. Mit künstlich hergestelltem Hühnerfleisch könnten enorme Kosten an Getreide, Wasser und für die Abfallentsorgung eingespart werden. Bis zu 90 Prozent weniger Land und Wasser werden benötigt sowie 90 Prozent weniger Treibhausgase freigesetzt. Diese werden vorallem bei der heutigen Massentierhaltung in Form von Methan Produziert. Es kann zudem als gesünder eingestuft werden, weil die Behandlung der Schlachttiere durch Antibiotika wegfällt.  Auch eine mögliche Kontamination durch Krankheitserreger kann in einer sterilen Laborumgebung weitgehend ausgeschlossen werden. Nicht zuletzt punktet in-vitro Fleisch in Sachen Tierschutz und stellt insgesamt eine viel effizientere Art dar, gezielt an verwertbares Material zu kommen. Im Gegensatz zum lebendigen Tier gibt es keine Schlachtabfälle.

    All das macht künstliches Fleisch aus meiner Sicht zukunftsfähig. Die Vorteile sind offensichtlich, auch wenn die Akzeptanz durch Verbraucher etwas Zeit brauchen mag. Ein synthetisches Hähnchen klingt zunächst vielleicht skuril. Indessen wächst weltweit die Nachfrage für Fleisch in einem Ausmaß, das langfristig schwere Konsequenzen für die Umwelt unseres Planeten hat. Viele Menschen haben bereits jetzt ihre Nahrungsgewohnheiten drastisch geändert und verzichten komplett auf Fleisch.

    Wer hätte gedacht, dass sich Louis de Funes noch mal als Visionär herausstellt. Komödie „Brust oder Keule“ war er an der Realität von heute auf jeden fall schon sehr nahe dran!

    Aber was ist Eure Meinung? Würdet Ihr künstlich hergestelltes Fleisch essen? Schreibt es in de Kommentare.

  • Hackfleisch ist ein Superheld

    Hackfleisch ist ein Superheld

    Endlich kommt ein Metzger mal auf die Idee, Hackfleisch so zu präsentieren, wie es sich gehört: Hack ist mein Superheld!!

    Quelle: imgur

     

  • Sollte ich Fleisch essen?

    Für alle, die sich diese wichtige Frage stellen, hier eine Entscheidungshilfe….

    Fleisch Berater
    Quelle: Imgur

    Wie wäre es mit einem Entrecote oder einem Rumpsteak?

  • Top 5 Haben-Will Gadgets für das Perfekte Steak

    Top 5 Haben-Will Gadgets für das Perfekte Steak

    Saftiger Steak-Genuss in Perfektion – wir zeigen Euch ein paar Gadgets, die dabei hilfreich sein könnten.

    Ein schönes, saftiges und zartes Steak ist für uns Fleischliebhaber das Non-Plus-Ultra. Und dennoch fordert einen die Zubereitung immer wieder auf´s Neue heraus. Wann ist der gewünschte Garpunkt erreicht, wie wird das Fleisch nicht trocken, wo wird es am zartesten – auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen? Fragen über Fragen! Es gibt wunderbare Gadgets, die des dem Fleischkoch beim Gelingen des idealen Steaks hervorragend unterstützen.

    Gut mariniert ist halb gewonnen: Premiala Profi-Marinadenspritze

    Ein gutes Steak muss zart und saftig sein. Deshalb ist die Vorbereitung das A und O. Mit dieser Marinadenspritze erhält man neben Rezepten, lebenslanger Garantie und zwei weiteren Nadeln auch eine dünne Steaknadel, mit der flüssige und schmackhafte Marinaden direkt in das feine Stück Fleisch injiziert werden kann. So verteilt sich die Marinade direkt in den Fleischfasern und lässt es extra zart werden. Ein wahrer Genuss für jeden Fleischliebhaber!

    Immer auf den Punkt genau: das Steak Champ 3-color, the ultimate steak-Thermometer

    Das Steak-Champ-Fleischthermomenter ist ein kleines Tool (ca. 10 cm) made in Germany, das mit drei LED-Signallämpchen ausgestattet ist. Diese zeigen die drei wichtigsten Kerntemperaturen für das Gargut an. Grün steht für „medium rare“, Gelb für „medium“ und Rot zeigt „medium well“ an. Das Edelstahl-Thermometer wird von Anfang an einfach in das rohe Fleischstück geschoben und mitgegart. Da es höhere Temperaturen, bis 500 Grad, aushält, ist also auch der Grill kein Hindernis. Der gewollte Garpunkt wird optisch durch die drei LED-Lämpchen angezeigt und auch die Ruhephase für das Fleischstück nach dem Garen ist ersichtlich. Ist dieses perfekt, erlischt die LED-Anzeige. Einfacher geht’s nicht!

    Ideale Temperatur dank Smartphone: Weber iGrill mini Grillthermometer

    Wer es lieber digital mag, für den ist dieses Gadget bestens geeignet. Da ohne Smartphone heutzutage fast nichts mehr geht, hat Weber mit dem iGrill mini ein Bluetooth-Grillthermometer mit Temperaturfühler für alle Android und OS Betriebssysteme im Programm. Gesteuert wird alles über die Weber iGrill App, die man sich kostenlos downloaden kann. In der App einmal „Steakfleisch“ eingestellt, den Fühler angewählt, kann es auch schon losgehen. Man bekommt sowohl die richtigen Arbeitsschritte als auch Zeit und Garstufen angezeigt. Man ist nicht zwingend an die App-Vorgaben gebunden und kann auch eigene frei einstellen. Technik, die begeistert!

    Hauen Sie das Fleischstück in die Pfanne: Steakvergnügen mit der Pantelligent P1

    Mithilfe dieser intelligenten Pfanne gelingt auch Kochanfängern das perfekte Fleischstück. Sie ist mit einem Temperatur-Sensor ausgestattet und dieser überwacht, dass jederzeit die richtige Temperatur erreicht wird. Gemeldet wird diese durch eine App, die über Rezepte und Anleitungen verfügt. Über Bluetooth zeigt die Pfanne auf dem SmartPhone an, welche Temperatur gerade erreicht ist und fordert per Nachricht zum Regeln der Hitze auf. Das Gleiche geschieht, wenn das Steakfleisch gewendet werden muss oder das Fleischstück fertig ist. Leckeres Kochen für Technik-Freaks garantiert!

    Keine Verwechslungen mehr: Steak Marker „Bullhead“

    Da ist es endlich soweit, man kann das ideale Steakfleisch zubereiten und bekommt Gäste. Jeder hat natürlich eine eigene Vorstellung vom idealen Garpunkt und möchte das Fleischstück der Begierde unterschiedlich zubereitet. Damit man als Koch in der Zubereitung und der notwendigen Garzeit nicht durcheinander kommt, gibt es diese praktischen Garpunkt-Markierer aus Edelstahl im 10er Set für fünf verschiedene Garstufen (rare, medium rare, medium, medium well, well). Einfach die Fleischstücke schon vor dem Braten oder Grillen mit den Markern kennzeichnen, sodass jeder einzelne Gast sein persönlich für ihn gegartes Stück Steakfleisch serviert bekommt.

    Was ist Euer Lieblings-Gadget?

  • Der erste Bacon Deines Lebens

    Der erste Bacon Deines Lebens

    Erinnert Ihr Euch noch an Euer erstes Mal, als Ihr Bacon probiert habt? Ich leider nicht, aber ich bin mir sicher, dass es sich genau so angefühlt hat, wie bei dem Baby im Video. Mit Bacon ist einfach alles besser!

    Als nächstes bekommt er sicher ein Bacon Kuscheltier.

  • Neuer Modetrend – Die Schwarte am Ohr

    Neuer Modetrend – Die Schwarte am Ohr

    Schwarte

    Ich gebe es ja zu: der Titel ist etwas irreführend, denn die „Schwarte in Soja Sauce“ wird auf Amazon nicht in der Kategorie „Schmuck“, sondern unter „Babyspielzeig“ geführt. Macht ja auch Sinn, dass man seine Kleinen schon im Babyalter mit Bauchspeck vertraut macht. Ich könnte mir allerdings auch vorstellen, dass man sich so ein Teil gut ans Ohr hängen kann. Würde super mit der Fleisch Halskette gehen. Wer schickt uns ein Foto?

    Schreibt Ihr in die Kommentare, wenn Ihr noch andere Fleisch-Schmuck-Tipps habt!

    Gefunden bei Amazon (kein Werbelink)

  • Sous-Vide Steak mit dem Anova Precision Garer

    Sous-Vide Steak mit dem Anova Precision Garer

    Ich brauche ja immer mal wieder ein neues Spielzeug und so habe ich mir spontan den Sous Vide Garer von Anova bestell. Ich muss gestehen, ich bin auch etwas technikverbliebt, weshalb ein Gerät mit Wlan und Smart-Phone App jegliche Logik im Gehirn ausgeschaltet hat. Zum Glück kann ich sagen, dass es kein Fehlkauf war, ganz im Gegenteil!

    Anova Precision Cooker

    Für manche ist Sous Vide kochen eine geheime Wissenschaft. Ich bin da eher pragmatisch und koche nach Gefühl (was dem „Precision“ im Gerätenamen wohl entgegensteht). Falls ich etwas falsch mache, bitte ich um freundliche Hinweise in den Kommentaren 🙂

    Beim Sous Vide Kochen wird das Steak in einem Plastikbeutel im warmen Wasser gekocht und nur am Schluss in der Pfanne mit einer Kruste veredelt. Im Vergleich zum Niedertemperaturgaren im Ofen ist die Temperatur dabei sogar noch niedriger. Der Vorteil: das Fleisch zieht sich nicht so stark zusammen, bleibt saftig, wird dank längerer Kochzeit weicher… also schmeckt einfach besser.

    Tenderloin SteakIch habe das Fleisch direkt beim Metzger einschweissen lassen, das hat allerdings den Nachteil, dass man keine Gewürze mit in den Beutel geben kann. Alternativ habe ich einen Handvakuumierer mit speziellen Plastikbeuteln. Das ist kurzfristig gesehen die kostengünstigste Variante und funktioniert sehr gut.

    Zunächst stellt man beim Anova Precision Garer die Temperatur und gewünschte Zeit ein. Das geht entweder am Gerät selbst oder über die App. In der App gibt es auch zahlreiche Sous Vide Rezepte. Wenn man ein Rezept anklickt werden Temperatur und Zeit automatisch übernommen. Dabei macht es nichts, wenn man stat einem Rib-Eye ein Sirloin oder ein Filet auswählt. Ausschlaggebend ist das Gewicht und die Dicke des Fleischs. Bei dünnen Stücken muss man 1-2 Grad abziehen, da sie sonst beim Anbraten in der Pfanne zu durch werden.

    Ich mag mein Steak gerne Medium-Rare. Für mein ca 1-2 cm dickes Tenderloin Steak habe ich 45 Minuten bei 51,1 Grad Celsius gewählt. Nach dem Klick in der App bringt der Anova Garer erstmal das Wasser auf Temperatur. Nach kurzer Wartezeit bekommt man das Signal nun das Fleisch in den Topf zu legen und der Timer beginn herunterzuzählen. Und bei 45 Minuten Garzeit bleibt einem genug Freiraum, um sich gemütlich um die Beilagen zu kümmern.

    Nach 45 Minuten piepst der Alarm und Du kannst das Fleisch aus dem Beutel nehmen. Jetzt fehlt natürlich die Kruste. Ich habe hierfür eine Gusseisen Pfanne. Es gibt nichts besseres, um eine gute Kruste zu bekommen, denn die Pfanne muss richtg schön heiß sein. Du willst Dein Steak wirklich nicht länger als eine Minute pro Seite  in der Pfanne lassen. Für den Geschmack gebe ich immer noch eine Knoblauchzehe mit dazu.

    Leider wurde das Geschmacksinternet noch nicht erfunden, so müsst Ihr mir einfach glauben: man scheckt den Unterschied. Sooooo lecker! Und es ist doch deutlich schwieriger den Garpunkt zu verpassen. Nun kann wirklich jeder das perfekte Steak kochen.

    Tenderloin Steak

    Habt Ihr selbst schon Erfahrung mit Sous Vide gemacht? Dann hinterlasst uns doch einen Kommentar. Irgendwelche Tipps?