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Unser Linktipp zum Wochenende ist das Interview mit Steven Raichlen auf sueddeutsche.de Steven Raichlen hat als BBQ-Pabst weit über die Grenzen Amerika’s hinaus Berühmtheit erlangt. Sein erfolgreichstes Buch, die Barbecue Bible wurde 3 Millionen mal verkauft. Mit seiner eigenen TV-Show ist er in den USA auf PBS zu sehen und hat das Amerikanische Barbecue praktisch [...]
Donnerstag, 21. Mai 2009 von airportibo
Wir wünschen alles Gute zum Vatertag!!!
Mittwoch, 20. Mai 2009 von airportibo
Ich weiß nicht, was mich mehr überrascht hat: Die unglaubliche Menge an Fett, die man aus einem Hamburger holen kann, oder das Kunstwerk, das daraus entsteht. Auf jeden Fall sehenswert!
Montag, 18. Mai 2009 von airportibo
Bild: Seph Swain Mir ist mit erstaunen aufgefallen, dass wir in zwei Jahren noch kein Rezept für Schweinefilet veröffentlicht haben. Nach unserem erfolgreichen Bericht über das Iberico Schwein, müssen wir das nun dringend nachholen. Die Zutaten für 4 Personen 700g Schweinefilet, ½ Liter Gemüsebrühe, ½ Liter trockener Weißwein, ½ Bund Staudensellerie, 1 Kohlrabi, 4 Möhren, [...]
Montag, 18. Mai 2009 von Mettigel
Der magere dunkelrote Nussschinken ist dem Lachsschinken sehr ähnlich. Für seine Herstellung wird das Teilstück der Schweinekeule verwendet, welches aus den Muskeln des Kniestreckers besteht. Dieses Fleisch ist besonders zart und vor allem knochenfrei. Zu diesem Ausgangsstoff für einen Nussschinken gehört häufig auch die Kniescheibe, das sogenannte Nüsslein. Bevor aus einem solchen Stück Fleisch aber [...]
Sonntag, 17. Mai 2009 von Mettigel
Heute wird wieder gegrillt: # Paprika mit Hackfleisch-Käse-Füllung, Würstchen im Speckmantel und dazu Hüftsteak und Entrecote … Ich freu mich! # Das kommt jetzt auf den Grill … http://twitpic.com/4xdwx # Und das auch … Lecker Entrecote! http://twitpic.com/4xe1c # Boah was das lecker … # @mettsalat aa in reply to mettsalat # @lusches @mettsalat neidisch! Ich [...]
Sonntag, 17. Mai 2009 von airportibo
Erst mal kurz im Lexikon nachgeschlagen… Aha, ein Rumpsteak wird also aus einem verlängerten, flachen Roastbeef oder der Rinder-Hüfte herausgeschnitten. Ein Glück gibt es Metzger, die sich mit so etwas auskennen. Mit 200 bis 300 g und einer Dicke von 2-3 cm hat das Rumpsteak die ideale Größe, um einen durchschnittlichen Fleischesser wie mich gut [...]
Samstag, 16. Mai 2009 von airportibo
In den USA ist ein neues Produkt für Fleischliebhaber auf den Markt gekommen. Das Meat-Water richtet sich and den gesundheitsbewussten Anti-Vegitarier, der auf den Genuss von Fleisch nicht – aber sehrwohl auf die damit verbundenen Kalorien verzichten will. Das Fleischwasser kommt in drei Geschmacksrichtungen: Beef Stroganoff, Cheeseburger und Peking Duck.
Freitag, 15. Mai 2009 von airportibo
Ich bin heute im Internet über das Bild der einer seltenen Spezies – einem nahen Verwandten des Mettigel – gestoßen. Auf dem Farmers Market in Los Angeles wurde 2007 ein Rudel Mettschweine gesichtet. Mit seinen oliv-farbenen Augen und der runden Schnauze muss man es einfach liebhaben. Leider ist die Rasse der Mettschweine vom Aussterben bedroht [...]
Donnerstag, 14. Mai 2009 von airportibo
Nach langer Zeit habe ich mal wieder ein neues Gadget für den Grill entdeckt! Ist es Euch auch schon mal passiert, dass Ihr auf dem Grill das das scharfe Stück Hühnchen mit dem normalen verwechselt habt? Oder auf der Grillparty hat sich plötzlich jemand anderes Euer gutes Kobe Steak geklaut? Aus den USA kommt nun [...]
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Freitag, 22. Mai 2009 von airportibo
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