Schlagwort: BBQ

Grillen – Ersatzreligion

Zipperts Wort zum Sonntag „Draußen vor dem Grill„ … Mettsalat.de hat das natürlich schon vor Jahren gewusst. Aber umso besser … ich kenne zwar die beste Farbe für meine Wurst aber nach der besten Position für meine Bratwurst suche ich schon lange! 🙂

Abgrillen oder durchgrillen?

Eine absolute Grundsatzfrage: Abgrillen oder durchgrillen? Ich bin ja ein klarer Befürworter des Durchgrillens! Ich könnte mich nicht nur auf ein paar Monate im Jahr beschränken, da würde meine Grillleidenschaft glatt vor die Hunde gehen! Steak mit Folienkartoffel, Drunken Chicken oder Spanferkel schmeckt im Winter genauso gut wie im Sommer. Warum […]

Spareribs – Bourbon Glaced Ribs Rezept

Wenn beim Grillen richtig angeben will, kann man dies mit ordentlichen Spareribs tun. Hier ein Rezept für leckere Bourbon Glaced Spareribs. Für die Zubereitung von Spareribs empfiehlt sich immer eine Räucherofen – man kann allerdings auch indirekt, d.h. nicht direkt über der Flamme des Grills, auf niedriger Temperatur vorgaren. Bourbon […]

Koreanisches Barbeque – Kimchi Princess in Berlin

Barbeque ist Amerika pur? Grillen heißt Bratwurst und Steak? Von wegen! Im Kimchi Princess in Berlin-Kreuzberg kann man Barbeque einmal anders erleben: Anders als der Name vermuten lässt (Kimchi heißt der typisch koreanische scharf marinierte Chinakohl) kann man zwischen pikant mariniertem und hauchdünn geschnittenem Rind-, Schweine- und Hähnchenfleisch wählen oder […]

Spareribs dürfen bei keinem richtigen BBQ fehlen…

Was sind eigentlich Spareribs? Und vor allem, was verbergen sie für ein süßes Geheimnis, das die Grillerherzen höher schlagen lässt… ? „Sparerib“ kommt aus dem Englischen und bedeutet „Schälrippe“. In Deutschland kennt man Spareribs als das US-amerikanische Grillgericht mit demselben Namen, das herkömmlicher Bestandteil des Barbecues ist. Die Möglichkeiten, Spareribs […]

Steve’s Spare Ribs – Räuchern, Einlegen, Grillen

„PORKOSAURUS MEMPHIS IN MAY CHAMPIONSHIP RIBS“ by Steve Hartman Amerikaner haben keine Kultur!? Von wegen! Schon der Soziologe John Shelton Reed begriff Barbecue als (einzig) amerikanisches Äquivalent zu europäischer Käse- oder Weinkultur. Letzte Woche konnte ich mich selbst davon überzeugen. Ich war zu Gast bei einem original amerikanischen Barbecue. Dieses […]